Доброе утро, мой дорогой читатель! (Ведь вы же подписались на мой канал, ChocoYamma, правда?)
Мой вчерашний рецептик шведских сдобных булочек Semlor, не встретивший особенной поддержки в Дзене, зашел на “Ура” в наших группах на ОК и ФБ. Воодушевленный этим успехом, я решил продолжись тему со сдобными булочками и сегодня предложить всем читателям позавтракать чашечкой капуччино с ароматной “Улиткой” из сдобного дрожжевого теста с корицей и мягкой карамелью.
Рецепт булочек с корицей
Для теста
- 150 гр сливочного масла
- 180 гр сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 550 мл молока
- 800 гр пшеничной муки
- 1 ч. л. соли
- 2 яйца
- 50 гр свежих дрожжей или 2 ч.л. сухих дрожжей
Для начинки
- 100 гр сливочного масла
- 5-6 ст, л. коричневого сахара
- 2 ст, л. порошка корицы
- 100 гр измельченных грецких орехов
- 120 гр сливочной карамели. Рецепт мягкой карамели здесь
- Яйцо + 3 ст,л, молока для смазки булочек;
Как испечь булочки с корицей
Разогрейте духовку до 180ºC. Застелите два больших противня бумагой для выпечки или силиконовыми ковриками.
В небольшой сотейник положите масло, сахарную пудру, молоко и ваниль. Все это нагрейте на среднем огне, пока масло не растает.
Охладите смесь до 37ºC.
Растворите дрожжи в молоке и добавьте их в охлажденную молочно-масляную смесь. Перемешайте до полного растворения. После чего добавьте яйца и снова взбивайте до полного растворения.
В деже миксера перемешайте соль с просеянной мукой. Влейте сюда молочную смесь и замесите тесто. Миксер работает 7-8 минут на средней скорости
Накройте миску чистым полотенцем и дайте тесту подняться вдвое (30-40 минут).
Когда тесто подойдет, разделите его на две части, и раскатайте два больших прямоугольника.
Верхнюю поверхность теста намажьте маслом (используйте для этого тыльную сторону столовой ложки). Затем посыпьте сахаром и корицей.
Поверх уложите небольшие кусочки мягкой карамели и измельченные грецкие орехи. Скатайте прямоугольник с начинкой в рулет. Уплотните руками. Острым ножом нарежьте полученные рулеты на ломтики толщиной 3-4 см.
Разложите ломтики (срезом вниз) на противни, на расстоянии около 5 см друг от друга. Накройте противень полотенцем и дайте булочкам подняться. Подождите минут 30, и они увеличатся примерно вдвое.
Перед выпечкой смешайте яйцо с 3 ст.л. Молока и смажьте этой смесью каждую булочку. Сверху посыпьте корицей и сахарной пудрой.
Подготовленные таким образом булочки поставьте в разогретую духовку и выпекайте до золотисто-коричневого цвета около 15-18 минут. (Я пеку такие булочки с включенной конвекцией, так они получаются более пышными).
Сразу после того, как вы вынете булочки из духовки, разложите на из поверхности крошечные кусочки карамели, они расплавятся и сделают наши улитки еще вкуснее.
Эти булочки можно есть теплыми или холодными, с молоком или кофе! Попробуйте и вы! Оно того стоит! Мои булочки с корицей и карамелью невероятно вкусные!
✅✅ Ищете рецепты булочек и слоек? Попробуйте эти:
✅ Московские плюшки
✅ Слойки с творожным кремом
✅ Классические пончики в сахарной пудре
✅ Булочка с кунжутом и семечками
✅ Шведские домашние булочки Semlor
