Рецепт самогона их сахара - мой любимый рецепт. Во-первых, это самый простой рецепт, не требующий больших трудозатрат. Во-вторых, сахар можно купить везде и в городе и в деревне. В-третьих, сахарный самогон можно использовать для приготовления любых настоек и наливок. Ну и последнее, нравится этот самогон всем. В этой статье я поделюсь с Вами своим любимым рецептом сахарной браги на горохе. Однако, не забывайте, что
Чрезмерное потребление алкоголя вредит Вашему здоровью.
Самогон из сахара
Ингредиенты:
- сахарный песок - 5 кг,
- вода - 20 л,
- дрожжи спиртовые - 500 г прессованных, или 50 г сухих, если иное не указано на упаковке дрожжей,
- лимонная кислота - 20 г,
- горох сухой (колотый) - 800 г. Горох перед употреблением как следует промыть в проточной воде.
Приготовление:
1. Подготовка воды. Берем 20 литров воды и заливаем ее в отдельную емкость (несколько емкостей) и оставляем с приоткрытой крышкой на одни сутки, иногда перемешиваем (пару раз в сутки). Задача этого этапа состоит в том, чтобы вода насытилась кислородом. Это ускорит и облегчит работу дрожжей.
2. Подготовка гороха. Горох засыпаем в дуршлаг, ставим дуршлаг на кастрюлю, а кастрюлю – в раковину под кран. Промываем под проточной водой. Горох перемешиваем прямо в дуршлаге. Необходимо добиться того, чтобы вода в кастрюле, после промывки гороха оставалась прозрачной, а не мутной.
3. Ставим брагу. Берем промытую бродильную емкость и засыпаем в нее горох. Многие недоумевают: «А зачем нужен горох?» На начальном этапе горох служит дополнительной прикормкой для дрожжей. На последнем этапе брожения браги, горох будет «оттягивать» из браги все «отходы производства» и осветлять брагу, что положительно скажется на вкусе будущего самогона.
3.1 Распределение воды. Теперь берем 20 литров воды, которые уже отстоялись и насытились кислородом. Делим воду на три части:
- 1 литр – выливаем в миску, в которой будем разводить дрожжи.
- 5 литров – выливаем в кастрюлю, в которой будем инвертировать сахар.
- 14 литров – выливаем в бродильную емкость с горохом.
3.2 Готовим инвертированный сахар, а проще говоря сахарный сироп.
- Ставим кастрюлю на плиту и включаем нагрев.
- Пока кастрюля греется, вскрываем первый пакет с сахаром и отсыпаем из него, примерно, 70-100 г песка в миску с 1-м литром воды, в которой будем разводить дрожжи. Миску отставляем в сторону, к ней вернемся чуть позже.
- Когда вода в кастрюле нагрелась до 40 град. по Цельсию, высыпаем в нее первый пакет. Высыпаем постепенно, постоянно помешивая деревянной ложкой, не допуская пригорания сахара ко дну кастрюли. Как только сахар полностью растворится, можно высыпать следующий пакет и т.д. В общем, растворяем все пять пакетов сахарного песка.
- Когда песок полностью растворился, еще раз перемешиваем и замеряем температуру раствора. Задача – довести температуру сиропа до 80 град. по Цельсию. Каждый раз, когда замеряете температуру, не забудьте предварительно перемешать сироп. Это необходимо для равномерного распределения тепла в растворе.
- Итак, наш термометр показывает 80 град. по Цельсию. Одной рукой размешиваем сахарный сироп, а другой высыпаем в образовавшуюся воронку 20 г лимонной кислоты. Наблюдаем небольшую реакцию пенообразования, продолжаем размешивать, примерно, 1 минуту. Закрываем кастрюлю крышкой и выключаем нагрев. Оставляем наш сироп на плите без нагрева на 40-60 минут. Пусть «отдыхает». Через указанное время выливаем получившийся сироп (инвертированный сахар) в бродильную емкость. Помните, что основная часть холодной воды уже в этой емкости? Сделано это было для того, чтобы горох не был залит горячим сиропом. Мы же с Вами брагу делаем, а не гороховый суп!
Кстати, пред тем как залить сироп, можно 2-3 половника отлить в отдельную стеклянную банку. Эта порция пригодиться при производстве настоек.
4. Разводим (стартуем) дрожжи.
- Миску с водой и сахаром разогреваем до 30 град. по Цельсию. Можно в микроволновой печи, можно на плите. Не столь важно – где. Важно помнить, что для плиты миска должна быть металлическая, а для микроволновой печи – пластмассовая.
ВАЖНО! Не перегрейте. Температура свыше 32 град. по Цельсию - губительна для дрожжей!
- В разогретую миску с водой засыпаем дрожжи. Перемешиваем и накрываем кухонным полотенцем. Оставляем в теплом месте на 20-30 минут.
- Через указанное время, проверяем температуру в бродильной емкости. Если температура 28-32 град., добавляем в емкость стартовавшие дрожжи. Если температура выше 32 град. по Цельсию – добавьте холодной воды, чтобы температура установилась в пределах 28-32 град. по Цельсию. В противном случае – дрожжи могу «свариться», т.е. погибнуть и придется готовить новую порцию.
- Герметично закрываем бродильную емкость и ставим гидрозатвор. Конечно, хорошо если у Вас бродильная емкость соответствующего размера, но можно и так, как показано на фото.
ВАЖНО! На весь период созревания браги обеспечить «комфортную» температуру для работы дрожжей. Обычно это 28-32 град. по Цельсию, если иное не написано в инструкции к дрожжам, с которой обязательно советую ознакомиться.
Ждем 5-7 дней, первые 2 дня емкость с брагой встряхиваем, не вынимая гидрозатвора, два раза в сутки.
Через 5-7 дней - Ваша брага перестанет бродить, а на вкус будет горькая. Значит - пора в перегонку.
Видео-версия данной статьи.
Как сделать брагу из сахара
Подписывайтесь на канал, делитесь статьей с друзьями. Будет много интересного!
Самогон Саныч
