Ферментация давно используется в обработке продуктов и не утратила актуальности на сегодняшний день. Говоря проще, это – обработка пищи дрожжами или бактериями. Расскажем, чем ферментация может помочь организму.
Понятие ферментации
Ферментацией называется первичное расщепление пищи микроорганизмами – бактериями или дрожжами. В результате этого процесса сахар и крахмал становятся спиртами и кислотами. Обычно, исходным сырьем выступает молоко, но могут овощи и фрукты.
5 полезных свойств ферментированных продуктов для организма
Брожение передает продуктам новые свойства и вкус. Ферментация обладает полезными для организма человека свойствами:
- Поддерживает здоровье ЖКТ – в ферментированных веществах содержится высокая концентрация пробиотиков – живых бактерий, благоприятно воздействующих на пищеварительную трубку. Нормализуется кишечная микрофлора, устраняются пищеварительные расстройства (диарея, тошнота, спазмы). Снижает риск возникновения инфекционно-воспалительные заболевания пищеварительной системы, укрепляет иммунитет.
- Помогает похудеть – при регулярном употреблении ферментированных продуктов, снижается вес и объем жировых клеток.
- Защищает сердечно-сосудистую систему – исследования показали, что пробиотики оказывают комплексное воздействие на сердце и сосуды. Снижаются липопротеины низкой плотности, повышается численность липидов с высоким удельным весом. Некоторые из продуктов снижают артериальное давление, и являются профилактическим средством против инфаркта и инсульта.
- Укрепляет иммунитет – содержание полезных бактерий запускает работу местного и общего иммунитета. Снижается риск возникновения инфекций мочевыводящих путей, или облегчается их протекание. Пробиотики ускоряют течение вирусных патологий респираторно тракта.
- Помогает всасыванию полезных веществ – как было сказано выше, ферментация расщепляет сложные углеводы на простые, и нужна тем людям, с недостатком лактазы (пищеварительных ферментов).
Ферментация – не только удобный способ переработки пищи. С ее помощью можно придать еде дополнительные полезные свойства.
Подробнее о ферментированных продуктах и их пользе:
Чем полезен чайный гриб, как его употреблять
Список болезней и состояний человека, при которых поможет Иван-чай (кипрей)
Реальные возможности кефирной диеты, к каким результатам она приведет: не только похудение. Вариации диеты в подробностях
Какие продукты подлежат ферментации: самые популярные ферментированные продукты
- Квашеная капуста.
- Любые молочно-кислые продукты, в том числе кефир, йогурт, сметана, сыр.
- Чайный и кефирный гриб.
- Мисо - получается в результате сбраживания риса, сои, пшеницы (вместе или по отдельности) плесневыми грибами.
- Любые соленья, в том числе огурцы, помидоры, оливки.
- Пиво и вино.
- Салями.
- Темпе и натто - делаются на основе соевых бобов.
- Чай (прежде чем попасть к нам в чашку, он тоже ферментируется).
Информация предоставлена в информационно-ознакомительных целях, не претендует на справочную и медицинскую точность, не является руководством к действию. Обязательно проконсультируйтесь со специалистом. Не занимайтесь самолечением.
Все изображения взяты из Яндекс.картинки.
Если вы хотите видеть в ленте все самые последние публикации канала Дневник ЗОЖ - жмите "палец вверх" и подписывайтесь на канал!