Когда я жила в Таше, дежурным блюдом в летнее время было "фаршированный перец". Но в Узбекистане я использовала зеленый перец небольшого размера.
Вкус у него своеобразный. Вернее он нежный, сладкий с очень приятным ароматом.
Переехав во Францию, я столкнулась с тем, что нет такого перца. В магазинах и на рынках продают очень крупный зеленый, красный, желтый, оранжевый перец. Но маленького и светленького нет. Пришлось импровизировать с тем, что есть. Если варить красный, то блюдо слишком сладкое. А так же слишком крупный перец - порционно не удобен. Зеленый, так же крупный, но совсем не сладкий - не вкусно. Я эксперементировала с перцем более 5 лет в разных вариантах. Недавно я наткнулась на перчики мелкого колибра, но пока не пробовала их в фаршировке - слишком дорого для экспериментов.
Но в далеком 2012 году я нашла для себя необыкновенно вкусный рецепт с крупным красным перцем. Я, как обычно, читала "очередную кучу" рецептов в интернете и в голове сложился пазл из ингридиентов. Теперь я могу поделиться им с Вами. Этот рецепт опробован не только на моей семье, но и на французах. Они были в бешеном восторге, так как в рецепте учавствует сыр.
Рецепт я публиковала ранее в моем ЖЖ, но там он не был оценен по достоинству. Попробуйте Вы приготовить и тогда сможете оценить, то сочетание вкусов и запахов от которого французы были в восторге.
И так, нам понадобятся:
1. Перец красный 2-4-6 штук, порционно, зависит от размера перца, количества порций и размеров Вашей духовки.
2. Фарш свиной, говяжий 50/50 около 600 грамм, если 6 штук перцев.
3. Лук репчатый мягкого вкуса, не кусачий, перемолотый в блендере - половина от объема фарша, т.е. около 300-350 грамм.
4. Рис - если басмати, то лучше проварить рис заранее 5-7 минут не более.
5. Специи - соль, черный перец.
6. Сыр тертый - в данном случае эменталь, но можно заменить любым из твердых сортов по Вашему вкусу.
7. Сметана 100-150 гр 30% жирности, развести водой с солью. Такая сметана придаст сливочный вкус блюду.
8. Зелень, для украшения при подаче и зубчик чесночка.
Приступим к приготовлению, Вы со мной?
Отрезать шапочки у перцев, вынуть семечки аккуратно, присолить перцы изнутри немного. Фарш вымешать с луком, рисом и специями. Нафаршировать перцы до шапочек. Положить натертый сыр сверху фарша. Накрыть шапочкой перцы. Сложить в форму. Залить разведенной сметаной, нужно по столовой ложке капнуть внутрь перцев. Поставить в разогретую духовку 200-210 градусов на 40-45 минут. Периодически поглядывать и поливать выделившимся соком со сметаной наши перцы сверху шапочек.
Подавать с укропом, чесночком, политыми соусом, образовавшимся во время запекания.
Я уверена, Вам понравится!
Подписывайтесь, ставьте лайк, комментируйте и Вы не пропустите новые публикации.
