Карри в России редкое блюдо — и совершенно зря! Карри быстро готовится, радует букетом специй и ароматов, а, в случае карри с рыбой — рецепт можно сделать практически молниеносным. Для этого, достаточно выполнять рецепт в скороварке. Тогда, на стадию кипения соуса с водой достаточно 1 минуты и всего за 1 минуту под давлением приготовится рыба.
Ингредиенты:
- 1 килограмм свежей стерляди;
- по ½ чайной ложки молотой куркумы, паприки и тмина;
- по 1/4 чайной ложки молотого чили и кориандра;
- 0,3 литра качественной томатной пасты;
- 50 миллилитров оливкового масла;
- 1 целый сушёный перчик чили;
- 1 чайная ложка горчичных семян;
- 1 репчатая луковица;
- 20-30 грамм свежего корня имбиря;
- 20 грамм свежей кинзы;
- 2-3 зубчика чеснока;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Удалите из стерляди позвоночный хрящ, уберите жабры, хвостовой плавник и голову, разделите тушку рыбы на крупные куски. Порубите зелень кинзы, нарежьте лук мелким кубиком, измельчите в крошку имбирь и чеснок.
- Разогрейте оливковое масло в глубоком сотейнике или кастрюле, положите сушёный перец чили и зёрна горчицы, прогрейте 20-30 секунд. Добавьте лук, перемешайте, готовьте около 2-3 минут, в процессе обжаривания лука, посолите.
- Следующим шагом положите имбирь и чеснок, жарьте, пока запах свежего чеснока и имбиря не исчезнет — примерно 2-3 минуты. Всё время помешивайте, чтобы продукты не подгорели.
- Затем, добавьте все сушёные специи и томатную пасту, размешайте, прогрейте в течение минуты. Влейте 100 миллилитров воды, доведите до кипения, оставьте томиться на небольшом огне 5 минут. Если вам нравятся жидкие соусы, добавьте воды в двойном объёме.
- Теперь пришло время положить в соус стерлядь. Накройте кастрюлю крышкой, оставьте кипеть на 5 минут и уберите с огня. Все! Стерлядь-карри готова к подаче.
Это блюдо прекрасно сочетается с отварным рисом. Подавайте стерлядь с гарниром, обильно политым томатным соусом. Украсьте свежей кинзой.
Стерлядь и другую дикую рыбу, а также дичь и мясо охотничьего зверя вы можете заказать с доставкой на нашем сайте https://dikoed.ru?utm_source=yandex&utm_medium=zen
