Без конфет «Ну-ка, отними» в советское время не обходился ни один новогодний праздник. Все их помнят из-за запоминающегося фантика, а вот сами конфеты никто из опрошенных мною описать не смог.
Затем конфеты надолго исчезли с полок, и мы уже начали про них забывать, как в 2017 году «Красный Октябрь» анонсировал возрождение их производства. Но настоящее ли оно?
Рецептура ГОСТ
В сборнике ГОСТ эти конфеты описываются как глазированные шоколадом конфеты прямоугольной формы с пралине из орехов, жаренных с сахаром. Пралине предлагается готовить из:
- орехов фундука,
- абрикосового ядер.
Кроме них в начинку входит:
- сахар,
- масло какао,
- апельсиновая эссенция.
Достаточно простой, по-моему, рецепт. Видимо, поэтому, и мало кто эти конфеты помнит.
Современные «Ну-ка, отними»
Современное прочтение этой рецептуры представляет собой совершенно иной продукт. «Красный Октябрь» описывает их так: нежная шоколадная начинка заключена в тонкую вафельную хрустящую оболочку и покрыта кондитерской глазурью с вафельной обсыпкой.
Отличий между ними и классической рецептурой больше, чем сходств.
Во-первых, почему вдруг конфета поменяла форму и стала вместо обычной прямоугольной сферической.
Во-вторых, о каких вафлях идёт речь, если в ГОСТ о них ни слова.
В-третьих, глазурь. Вместо чётко обозначенной шоколадной сейчас предлагается дешёвая кондитерская (даже не шоколадная в современной интерпретации).
В-четвёртых, самое возмутительное — орехи, вернее, их полное отсутствие. В нынешних конфетах их нет ни грамма. Вместо них и какао-масла с апельсиновой эссенцией — крем из какао-порошка и смеси растительных масел (подсолнечного, пальмового и кокосового). Ну то есть, видите, вообще ничего общего — ни одного ингредиента.
И, что самое интересное, анонсируя возрождение конфет «Ну-ка, отними», «Красный Октябрь» на своём сайте сообщает о скором запуске пралиновых конфет под этим же именем, то есть, видимо, классических (здесь). Но минуло уже больше двух лет, а воз и ныне там — конфет по советской рецептуре как не было, так и нет.
Зато есть вот этот самозванец. И он не имеет ни малейшего отношения к советскому прошлому. Мне трудно объяснить целесообразность возрождения, затеянного «Красным Октябрём». Налицо манипуляция нашими воспоминаниями.
Полный отзыв об этих конфетах можно прочитать здесь.
