Хэш — один из вариантов блюда с пикантным языком оленя. Мясо, выдержанное в пряном рассоле, имеет богатый вкус, может использоваться для салатов и бутербродов.
Ингредиенты:
- 2 литра воды;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка горошин чёрного перца;
- 1 чайная ложка семян кориандра;
- 3 лавровых листа;
- 1 чайная ложка семян горчицы;
- 1 чайная ложка сушёного тимьяна;
- ½ чайной ложки сушёного тмина;
- 1 небольшая палочка корицы;
- 2 зубчика чеснока.
- Для двух порций хэша:
- 100 грамм солёного сала;
- 2 картофельных клубня;
- 1 красный болгарский перец;
- 30 грамм сливочного масла;
- 10 грамм зелёного лука;
- 2 куриных яйца.
Способ приготовления:
- Приготовьте рассол — доведите специи до кипения, дайте остыть, положите в рассол языки оленя, оставьте в холодильнике на двое суток.
- Затем отварите язык в свежей воде в течение 4 часов, остудите под холодной водой, удалите шкурку. Возьмите 200 грамм языка, нарежьте кубиком. Остальное мясо храните в холодильнике, используйте для приготовления сэндвичей и других закусок.
- Для хэша, нарежьте сало, картофель и перец кубиком в 1-1,5 сантиметра. Обжарьте при средней температуре на сливочном масле до готовности картофеля, это займёт примерно 15 минут. Добавьте кубики языка, перемешайте, выбейте сверху 2 яйца, посыпьте зелёным луком. Оставьте под крышкой на 1-1,5 минуты.
Подавайте горячий хэш как самостоятельное блюдо, в качестве соуса сюда отлично подойдёт сметана.
Дичь для приготовления блюда вы всегда можете купить на нашем сайте https://dikoedru.ru
