Стоит упомянуть о своей профессии, сразу раздаются вопросы. Часть из них достаточно стандартна.
-Повар? Готовишь вкусно наверное?
-Я бы точно не выдержал! Часто пробуешь приготовленное?
-Я слышал что лучшие повара мужчины! Это правда?
-Дома ты тоже готовишь?
-Сам куда кушать ходишь? Порекомендуй!
-Работаете на полуфабрикатах? Всё разогреваете?
-А я вот ездил в Италию (Францию, Испанию, Японию...) и мне там готовили иначе чем у вас! Почему?
-В зал к посетителям (гостям) выходишь? А если позовут?
-Сильно устаёшь? Тяжело наверное весь день у плиты?
Отвечаю по порядку))))
Да! Повар! Готовлю я вкусно, мне нравится! Тебе может и не понравится. Зависит это не только от меня. Сколько времени до тебя будет идти блюдо? Я это не контролирую. Принесут остывшее... Или может ты к соли более чувствительный чем я. Или к острому. Мы конечно недосаливаем. А если остро делаем, то умеренно. Ну и самое главное, готовим мы по технологическим картам, раскладкам. Прописаны все веса, в том числе соли. Я конечно могу учесть отзывы, но нужен прецедент.
Каждый раз пробую! Особенно если готовлю что то новое для меня. Бракераж проводим. Ну и тупо, бывает блюдо нравится)))) снимаешь пробу чуть активней. Так что, наверное никто не выдерживает и все пробуют))))) Попробовать и наесться, вроде все знают что это разные слова... Если блюдо мне нравится, можно ведь и заказать и/или в выходной зайти...
Ты не верно слышал! Лучший повар Я!)))) И так думает практически каждый)))) Я делаю самые вкусные салаты! А по мясу не работаю например... А вот Егор! Он на пицце стоит, третий год подряд! Такую пиццу закрутит... И всё равно мой капрезе круче будет!)))) На самом деле, если углубляться в этот вопрос, в Японии суши делают только мужчины. У женщин температура тела немного отличная (при случае прихвати подругу за попу, ощути разницу температур). Но это всё специфика предприятия. Пелеменьщицы знакомые, все сплошь женщины, мужики редко приживаются. А на мангале обычно парни стоят... Каждый хорош по своему, наверное))))
И дома я тоже готовлю! Готовлю дома, совершенно иначе чем на работе. Время экономлю. Накидал по шурику... да побольше! Чтоб не каждый день готовить. Зато когда времени свободного много, можно удивить близких каким нибудь ништяком! С подругами/жёнами работает прям ого го го))))) Хотя, наведи дома уборку и женщина твоя тоже отреагирует!
Ну, мне в маке нравится... сходи обязательно! Быстро и вкусно! Самый, наверное, глупый вопрос. Я вот люблю монастырскую кухню! Сходи, попробуй котлетки с крапивой! Мясо не посоветую где кушать. Приходи ко мне, накормлю! И даже не вздумайте сказать что приходили и теперь хочется чего нибудь нового! Вы приходили ко мне, а теперь хотите прийти куда то в другое место? Не разговаривайте больше со мной...
Конечно мы делаем заготовки. Полуфабрикат, полуфабрикату рознь. У нас свои пф. Со своими сроками реализации. Мы примерно знаем сколько нужно на день. Потому можете не волноваться, что то старое вам никто не подаст. Ну и тесто выстояться должно, пиццу из совсем свежего теста не приготовить... А мясо помариноваться. Вы готовы ждать часа четыре? Может полуфабрикаты не такое зло? И про разогрев. Есть целые сети заведений, где на кухне стоит только микроволновка! Всё остальное им привозят приготовленное. И нормально. У них свой поток гостей. Один большой цех с плитами, духовками, котлами и много, много точек куда доставляют уже готовое. Там только греют и перекладывают.
Я тебе завидую! Мне таким оптимистом уже не стать! В Италии готовят иначе не потому что они там лучше готовят. Страна находится немного в других координатах. Море средиземное под боком. Земля итальянская родит слегка иначе. Не так как в Новосибирске. Ты бы там зашёл в русский ресторан! Сильно бы удивился! Даже у нас готовят с большими различиями. В сибири обычно готовят уху без томатов. Один саратовский товарищ, как то спросил меня, -Это что за уха? Без томатов...
-А что за уха с томатами?
И это мы граждане одной страны! К примеру кто из США к нам приезжает, говорят что у нас в Макдоналдсе вкусней...
Самостоятельно в зал я не выхожу. Зачем? Отзыв если есть, передадут. Если понравилось, значит тарелка пустая. Если тарелка пустая и не понравилось? Врёт! Скидка нужна или вообще платить не хочет... Если зовут, а я при этом свободен, конечно выйду. В начале нулевых выходил сильно чаще. Многие сейчас приходят к открытой кухне, гости могут сами подойти и всё что имеется сказать. Обычно благодарят))))
Устаю больше морально. Бывает так что вроде вымотался, но тебе настолько было в кайф... На подгибающихся ногах, с улыбкой до ушей идёшь домой! А бывает иначе, вроде весь день особо не напрягался, зато каждый заказ был таким мучительным... Что поскорее бы этот день закончился и забылся! Забыли сказать что должно быть без лука. Или ещё хуже, не знали что туда лук идёт! Лук есть в маринаде, а в само блюдо не кладётся... А там человеку поплошело... Да ну нафиг, такие дни... Возле плиты, раньше было тяжелее. Сейчас почти везде индукция стоит, кондиционеры, вытяжки/приточки... А вообще, даже не возле плиты целый день простоять тяжко. Не просто так детей наказывают, в угол ставят))))
Ну, всё что слышу часто, осветил. Отвечать старался честно. Если остались вопросы, задавайте в комментариях!
Всем всего))))
