Какое лето без шашлыка, чтобы не говорили врачи о вредности жареного мяса и канцерогенов в нем. Но даже они ничего не имеют против его куриного варианта, считая такой выбор наиболее полезным с точки зрения здоровья, и вот почему:
1. Похудение - куриный шашлык тут даст фору свинине и баранине, так как само по себе жира в курице меньше, так еще и часть вытапливается, делая готовый продукт чуть ли не постным, мы получаем по сути чистый белок, а посему ничего лишнего не отложится на наших боках после поедания такого шашлыка. Да и калорийность его почти в 2 раза меньше свиного
2. Борется со стрессами - курица является источником глутамина, который расслабляет и одновременно тонизирует нашу нервную систему, поэтому эта аминокислота нам просто необходима при том стрессовом образе жизни, что большинство из нас ведет. А также в курице содержится триптофан, источник серотонина, и витамин В6, которые только усиливают эффект борьбы со стрессом
3. Профилактика болезни Паркинсона - витамины группы В, которыми богата курица, способствуют профилактике нейро-дегенеративных изменений в мозге и способствуют поддерживанию активности нейронов головного мозга, а по содержанию витамина В6 курица выбивается в лидеры по сравнению с другими видами мяса.
4. Улучшает работу печени - курица содержит 120% суточной нормы такого полезного элемента как кобальт (в свинине и говядине его 80%), который является основной составляющей частью витамина В12, а он отвечает за работу нервной системы, кроветворения, печени
5. Профилактика тромбозов - курица является лидером по содержанию витамина РР, который улучшает эластичность сосудов, снижает риски тромбообразования и уровень плохого холестерина
Как уменьшить вред от шашлыка
Вредным любой шашлык становится, если его пережарить до темно-коричневой корочки, тогда там накапливаются продукты горения (например, бензапирен – канцероген, вызывающий онкологию). Курицу необходимо жарить до золотистой корочки, не более. Если же недоглядели и передержали, то обязательно снимайте кожицу перед едой, как бы сильно вы ее не любили, здоровье дороже.
Ешьте шашлык с овощами и зеленью, закусывайте зерновым хлебом (а не белым хлебом или лавашем, равно по сути это тот же белый хлеб), так как клетчатка, входящая в их состав, будет препятствовать всасыванию лишних жиров и холестерина, а также абсорбировать вредные вещества. Шашлык – пища тяжелая, переваривается около 7 часов, а главный фермент для переваривания мяса пепсин выделяется только при растянутых стенках желудка, поэтому ешьте как можно больше овощей.
Куриное мясо – это продукт здорового питания и есть его можно хоть каждый день. Поэтому врачи разрешают нам есть качественный куриный шашлык, как только захотим, но не более 500 гр в 1 день для здорового человека, а лучше все же ограничиться 150-200 гр, чтобы не было тяжести в желудке, детей стоит ограничить 100 гр куриного мяса.
Покупной куриный шашлык в маринаде
Идеально мариновать шашлык самим, но не все это делают по тем или иным причинам (постоянно сейчас наблюдаю, как перед выходными люди идут к кассам в супермаркете с ведрами шашлыка), поэтому рассмотрим опасности такого полуфабриката.
1. Срок годности – 24 часа хранится натуральный шашлык в маринаде, покупной же обладает большим сроком годности за счет добавления в него различных пищевых добавок.
2. Некачественное сырье – зачастую в такие полуфабрикаты идет мясо с признаками порчи и его просто реанимируют таким способом, заливая большим количеством маринада для дезинфекции (уксус) и чтобы прикрыть тухлый запашок (острые специи). И такой продукт может привести к токсическому отравлению (уксус убьет бактерии, но не токсины), гастриту (большое количество уксуса и пищевых добавок), панкреатиту (100 гр мало кто ограничивается за раз, а это уже серьезная нагрузка на ЖКТ, а некачественный маринад увеличивает эту нагрузку в 10 раз, и поджелудочная железа может просто не справиться и ответить резким панкреатитом)
3. Платим за воду – мясо может быть обводнено всевозможными влагоудерживающими добавками для объема (полифосфаты, растительные белки), причем с курицей это происходит очень часто, иногда вплоть до 80% объема увеличивают. В итоге мало того, что мы платим за воду, так и мясо потом получается ватным и невкусным.
Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.
Все материалы носят исключительно информационный характер, любые решения по изменению своего образа жизни остаются за вами и вашим лечащим врачом.
А также подписывайтесь на мой канал и заходите в подписки (не все статьи попадают в ленту), где можно посмотреть статьи о возрастных заболеваниях и их профилактике с помощью здорового образа жизни. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.
Если не хотите потерять информацию, то делитесь ей в своих социальных сетях.
