Палочки для еды и ложки, копающиеся в одном и том же блюде, не являются редкостью в Южной Корее.
Чаши с рисом подаются индивидуально, но «банчан», или гарниры, и «тиге», или суп, часто подают в общем сосуде, чтобы люди могли делиться ими.
Но эта, казалось бы, обычная практика в Южной Корее, на самом деле не является исконным обычаем корейцев.
Эксперты сообщили The Korea Herald, что употребление супа из общего горшка - это привычка военных времен и может нанести вред здоровью.
По словам Джу Ён Ха, антрополога из Академии корейских исследований, вышеуказанный обычай питания появился относительно недавно. Обеды, даже групповые, происходили за индивидуальными столами до начала 20-го века.
«Члены королевской семьи и аристократии Кореи обедали за отдельными столами. Даже на больших вечеринках и банкетах члены королевской семьи и аристократы сидели за индивидуальным столом», - сказал Джу, добавив, однако, что нет записей о том, как обедали простые люди.
По словам Джу, много людей, обедающих вместе за большим столом, - концепция, появившаяся в прошлом веке довольно недавно. В 1920-х и 30-х годах, во время японской колониальной эпохи, возникло движение за отмену индивидуальных обеденных столов, когда еды стало все меньше.
«Сладкие блюда, которые могут накормить больше людей меньшим количеством ингредиентов, стали популярными во время Корейской войны. Именно тогда делиться едой из одной миски стало обычным делом», - сказал он.
Джу описал вышеописанный обычай как «привычку, сформировавшуюся во время войны, для которой, кажется, нет особых оснований продолжать в наши дни».
И он становится все менее популярной среди молодых южнокорейцев.
Ким Чен Ён, 28 лет, является одним из них. Ким сказал, что, хотя он все еще видит, что подобная практика продолжается на ужинах с употреблением алкоголя, раздавать еду из одной чаши или тарелки без использования сервировочных приспособлений было «не для него».
Однако, чаще всего, люди не будут поднимать проблемы с практикой, особенно в социальных ситуациях. 26-летний Ё Хён Гу сказал, что, хотя ему неудобно есть из общей тарелки, он делает вид, что не возражает против такого ужина с начальником на рабочем месте.
Существуют также причины, по которым не следует есть суп из общей миски, например распространение бактерий Helicobacter pylori, живущих в желудке человека.
Ли Санг Гиль, гастроэнтеролог из больницы Северанс, сказал, что примерно каждый второй кореец заражен бактерией H. pylori. «В большинстве развитых стран этот показатель составляет менее 30 процентов», - сказал он.
Хотя пути передачи бактерий желудка еще не определены, по словам Ли, инфекции H. pylori обычно наблюдаются среди членов семьи и среди людей, которые часто контактируют друг с другом.
«Трудно проследить, как передается H. pylori, потому что нет явных симптомов, и часто (инфекция) остается незамеченной. Тем не менее, передача от человека к человеку может включать желудочно-оральный путь», - сказал Ли, поэтому следует проявлять осторожность при приеме пищи в группах.
Ли сказал, что чем выше экономический статус и уровень образования, тем ниже наблюдаемый уровень заражения H. pylori, из чего можно сделать вывод, что жизнь в более гигиеничной среде ведет к снижению уровня заражения.
Заражение H. pylori являются канцерогеном по классификации Всемирной организацией здравоохранения и связано с более высоким риском развития рака желудка.
Согласно данным Национального центра рака Южной Корей за 2018 год, рак желудка был самым распространенным раком среди южнокорейцев в 2015 и 2016 годах.
Начиная с января прошлого года, Министерство здравоохранения и социального обеспечения Южной Кореи расширило льготы по государственному медицинскому страхованию для покрытия расходрв на искоренение H. pylori, чтобы таким образом сдержать распространение бактериальной инфекции и снизить уровень рака желудка.
По словам Ли, помимо рака желудка, язвы желудка, двенадцатиперстной кишки и лимфомы лимфоидной ткани, ассоциированной со слизистой оболочкой желудка, существуют и другие заболевания, связанные с инфекцией H. pylori.
«Уровень заражения H. pylori в Южной Корее постепенно снижается, и хотя нет прямых доказательств, связывающих передачу H. pylori с употреблением пищи из одной чаши, это все равно никоим образом не рекомендуется», - сказал он.
Ким Арин (arin@heraldcorp.com)
#herald #heraldkorea #южнаякорея #southkorea #korea #корея #обычай #еда #блюда #культура #обед #суп #этикет #азия
