Привет всем!!! :-))) Я не кулинарный критик, ни в коем разе. Просто делюсь с Вами своими наблюдениями. Если вдруг туристом пройтись по Италии, то можно попробовать итальянскую кухню как в дорогом ее исполнении – в ресторанах, так и в виде фаст-фуда (пицца, пирожки с рикоттой или шпинатом продаются на каждом углу); в Израиле – везде можно встретись шаверму, фалафель и хумус; в США – понятное дело, продаются бургеры и хот-доги, в Китае фастфуд – лапша с разными добавлениями и местные виды пельмешек, во Франции – круассаны и блины с начинками (крепы); на Мальте (влияние соседей арабов и итальянцев) фаст-фуд– арабские сладости, пирожки с рикоттой или чечевицей (пукка-пайс) и т.д. В каждой стране свои кулинарные предпочтения. И они переходят из века в век.
Если же пройтись по московскому парку им. Горького в погожий денек, то российский фаст-фуд предлагает – шаверму, фалафель, хумус, бургеры, хот-доги, китайскую лапшу с добавлениями, разные виды пиццы и вьетнамский суп Фо Бо. Что из этого списка относится к русской кухне???
Если честно, в современной России слабо представлено понятие русской кухни. Как в дорогом ее исполнении, так и в фаст-фуде. Прочесть о том, какая это была кухня можно только по старым книгам – «Москва и москвичи» Владимира Гиляровского, книги историка Валентина Пикуля или собрания сочинений этнографа Михаила Забылина. Это расстегаи и кулебяки, тельное (блюдо из рыбы), курник (пирог с курицей, его пекла моя бабушка), топешки (вид гренок со сливочным маслом), множество видов и оригинальных способов приготовления рыбы, мяса, дичи, большое количество разносолов, копчений и солений, балыки, медовухи, взвары (готовились из ягод или меда), сбитени, пирожки, караваи (их было очень много видов с разными начинками – с сыром, с яйцами (яцкий каравай) и т.д.) и множество видов сдобы (один из лучших способов в свое время изобрел булочник Филиппов, приготовленную булочку он замораживал, а перед подачей к столу размораживал – булочка «пыхтела» свежестью и не черствела) и многое-многое другое. И понятное, дело вся русская кухня была представлена в виде фаст-фуда того времени – на улицах городов, в парках и на многочисленных ярмарках (можно посмотреть по старым фотографиям).
А сейчас этого нет. Где русская кухня???
Конечно, кто-то вспомнит – популярный среди иностранцев дорогой ресторан «Пушкинъ», где ласково, как в старину, обращаются «сударь» и «сударыня». Но не все могут себе его позволить.
Или сеть жутких блинных (якобы русская кухня), где блины похожи на картон. Но даже они не представлены в парках.
Я, почему-то уверена, что не только туристы, но и многие русские люди никогда не пробовали настоящую русскую кухню. :-(((
