А вы знаете, что если присолить грейпфрутовый сок, то он станет гораздо менее горьким? Соль - удивительное вещество, она не только обладает собственным вкусом, но еще - подчеркивает или “стирает” вкусы другие. Потому представить кулинарию без соли - невозможно.
Сегодня - удивительные факты о соли, которая всегда рядом.
- 1. Вся соль на 99 процентов состоит из хлорида натрия. Один процент разности приходится на примеси, а еще 46 (шутка) на маркетинг.
- 2. Бессолевая диета (привет поборникам идеи что соль - яд) приведет к ухудшению работы пищеварительной системы, судорогам, одышке, проблемам с сердцем и вообще может сделать кирдык всему организму.
- 3. Солевая диета - тоже опасна. В Древнем Китае знать практиковала способ самоубийства солью(дозировку не скажу).
- 4. Самая крутая соль в мире - Флер де Сель (цветок соли). Этой солью еду посыпают перед показом, она никогда не используется в кулинарии. Почему, не спрашивайте, наверное из-за цены, ее (соль) добывают способом древних кельтов.
- 5. Морская соль содержит большое количество минералов , потому реально полезна для организма.
- 6. Гималайскую розовую соль добывают из месторождения в области Пенджаб в Пакистане. Она очень модная, имеет красивый розоватый оттенок, содержит кальций, магний, калий, медь и железо в небольших количествах. Её рекламируют как «более натуральную» или «лечебную», но ни одного доказательства этому не существует.
- 7. Есть и русская розовая соль. Ее добывают в Крыму на озере Сасык-Сиваш.
- 8. Не менее модной сейчас считается черная гималайская соль - встречается под названиями kalanamak либо birenoon. Из-за минерала грейгит в составе она в больших кусках имеет темно фиолетовый цвет, но когда размалывают - становится розовой. Не могу понять причин ее популярности, если честно. Из-за соединений серы в том самом одном проценте примеси, эта соль имеет довольно сильный запах тухлых яиц.
- 9. Черная соль бывает лавовой. Ее добывают на Гавайях и на Кипре. Черная или лавовая - потому как добывается в вулканических районах. Черная соль бывает родной, русской, четверговой, еще ее можно сделать просто смешав с активированным углем обычную соль. Зачем - непонятно.
- 10. Amabito No Moshio соперничает за звание самой древней с чуть ли не самой древней в мире с Флер де Сель. Ее выпаривают из воды Японского моря, кипятя в большом глиняном баке вместе с предварительно высушенными водорослями. Сильно сомневаюсь, что древние люди (2.5 тысячи лет назад) занимались такой фигней, как кипячение в глиняном баке с высушенными водорослями. Но как иначе, без красивой легенды, сделать один из самых дорогих “солевых” продуктов в мире?
Кстати, морская соль, которая продается в обычных супермаркетах, реально может поменять вкус многих блюд. Есть в не горчинка, которая отлично сочетается с овощами и мясом.
Приятного аппетита!
