Фактически, это пирог только из начинки (овощной) под сыром – ничего лишнего.
Состав:
картофель – 3 шт.;
кабачок – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
зелень – 1/2 пучка;
яйца – 2 шт.;
сыр – 80 г;
растительное масло – 3 ст. л.;
соль, молотый перец, молотый кориандр – по вкусу.
Приготовление:
1. Помидоры и лук нарежьте. Зелень нарубите.
2. Морковь, кабачки и картошку натрите. С картофелем работайте в последнюю очередь, чтобы он не успел потемнеть. С кабачков и картошки отожмите сок.
3. В глубокую миску поместите: картошку, кабачок, помидоры, морковь, лук, зелень. Вбейте яйца. Налейте 2,5 ст. л. растительного масла (ещё пол-ложки оставьте для смазки формы). Посолите, поперчите, добавьте специй. Хорошо вымешайте.
4. Форму (желательно с высокими бортами) смажьте растительным маслом. Распределите кабачково-картофельную массу в форму. Сверху посыпьте натертым сыром.
5. Разогрейте духовку до 180-190 градусов. Запекайте 35-50 минут.
Немного остудите. Подавайте порционно со сметаной или чесночным соусом.
