Накормишка

Гренки с пылу с жару – яркие солнышки для завтрака выходного дня. Сытное блюдо готовится просто и требует набор продуктов, который всегда под рукой. Главная вкусовая особенность обеспечивается за счет добавления сахара в яично-молочную массу. Некоторые так и говорят – чем слаще гренки, тем они вкуснее. Рецепт прост. В мисочку нужно отмерить молоко, ввести яйцо, добавить сахарный песок. Все это взбалтывается до однородности. На 8-10 кусочков хлеба требуется: Количество сахара регулируйте по вкусу...

Самыми распространенными приправами при засолке и мариновании огурцов являются укроп, черный перец горошком, хрен и эстрагон. Почему же на рынках в наборах для консервирования зеленцов бабульки предлагают зонтики укропа? Так ли важно достать именно их? И чем можно заменить сей кулинарный артефакт? Укроп – Anethum graveolens, семейство зонтичных. Ценится в кулинарии за эфирное масло (ЭМ), которое отвечает за знакомый и любимый многими вкус и аромат. Содержание ЭМ зависит от части растения и степени его зрелости...

Одна из примет лета гласит: если кулинары заговорили о сливах – экватор сезона уже пройден. Пора перенаводить порядок в кладовых и подвалах, чтобы пространства на полках хватило для новых заготовок. Варенье – самый распространенный фруктовый десерт-заготовка. Плоды (или их кусочки), сваренные в сахарном сиропе, во многом сохраняют базовые вкусовые нотки. Они, может быть, уже не так полезны, но по-прежнему обладают органолептическим показателям, приближенным к исходным продуктам. Вернемся к июлю и сливам...

Уксус – водный раствор уксусной кислоты (CH3-CO2-H). Которая благодаря своим антимикробным свойствам используется в пищевой промышленности в качестве консерванта. Она ингибирует рост вредных бактерий, дрожжей и плесени, тем самым продлевая срок годности продуктов. Уксус – самый распространенный бытовой консервант. Его расход в сезон летних заготовок прямо пропорционален объему вашего подвального помещения. На полках магазинов встречается в виде: Задача: У нас есть – уксус исходной концентрации Cи...

Некоторые современные рецепты приготовления соленых огурцов подразумевают использование уксуса в качестве консерванта, позволяющего улучшить сохранность банок с зеленцами. Овощи, заготовленные таким образом, конечно же, должны называться маринованными. Классическая засолка или квашение (с добавлением соли) подразумевает, что огурцы подвергаются воздействию молочнокислого брожения. Набор молочнокислых (и не только) бактерий, которые обеспечивают процессы квашения, в изобилии содержатся в самих огурцах...

Крыжовник – неприхотливая культура, плоды которой вызревают и в зонах рискованного земледелия. Он распространен и многими любим. Но зачастую его урожайность оказывается слишком большой, и чувство удовлетворения от взаимодействия с ягодой перерастает во что-то похожее на пресыщенность. Коллекция идей от Накормишки поможет использовать урожай со вкусом и пользой. Независимо от рецепта ягоды сначала нужно подготовить к основному кулинарному процессу. Помойте их, удалите палочки плодоножек. Выложите 200 г зеленого крыжовника в емкость для работы блендером...

Июньское ягодное безумие, начавшееся с созреванием первой клубники, плавно перетекает в стадию «Настало время черешни», а затем – летний калейдоскоп принимает в себя малину, вишню, смородину в ассортименте и крыжовник. У вишни есть настоящие фанаты. Яркий, насыщенный кисло-сладкий вкус ягоды может быть доступным и зимой – вишневое варенье порадует вас знакомыми нотками в моменты подкисшего настроения. Классическая пропорция – 1 кг сахара на 1 кг ягод – является универсальной, но слишком усредненной...

Сезон заготовок стремителен и беспощаден. Вы только расправились с клубникой, а на подходе уже малина, смородина, вишня и огурцы. Пройдет совсем немного времени, и вы уже закручиваете помидоры, отбиваетесь от кабачков и подбираете перец под лечо. Затем – тыква и зима. Малиновое настроение должно превратиться в соответствующее варенье. Для его приготовления в классическом варианте нужны лишь ягоды и сахар. Давайте разбираться, сколько чего нам понадобится. Наука о заготовках выделяет классическую формулу для варки варенья: 1 кг ягод требует 1 кг сахара...

Варенье позволяет заготовить фрукты на зиму в виде универсального десерта – оно идеально к чаю само по себе, а также может стать основой для начинок или полуфабрикатом для других лакомств. Абрикосовое варенье имеет множество рецептов приготовления, и поэтому готовый продукт будет обладать уникальным набором свойств. От количества добавляемого компонента будет зависеть не только вкус готового варенья, но и его способность к длительному хранению. Классические пропорции для ориентира: на 1 кг фруктов – 1 кг сахара...

Начало лета – сезон настоящей грунтовой клубники – сладкой и ароматной. В разных климатических поясах время вызревания ягод будет отличаться, но где-то с мая некоронованная царица садов и огородов начинает попадать на прилавки рынков и магазинов во всех регионах. Клубничное варенье – классический десерт. В зависимости от способа готовки он может храниться в холодильнике или же просто в кухонном шкафу. Количество сахара, добавляемое в варенье, влияет на сохранность готового продукта, а также на консистенцию и вкус...

Пенне – популярное в Италии семейство макаронных изделий. Это паста в форме трубочек со срезами на концах, сделанных под углом. В зависимости от размеров (длина, толщина), от способа обработки поверхности (гладкие, рифленые) макароны Пенне будут иметь расширенные названия. Например: Известно не менее семи разновидностей изделий (в том числе: меццане, а кандела, пеннета ригате, мецце пенне ригате). Но в нашей стране их названия почти не используются. Чаще всего они известны как просто Пенне, если поверхность гладкая, и Пенне ригате, если – ребристая...

Субпродукты часто имеют в составе неплохой набор витаминов, микро- и микроэлементов, Так, свиные почки богаты витаминами B12, B7, B5 и PP. В них высокое содержание белков, их калорийность в отварном виде – 120-150 ккал. Главной проблемой использования свиных почек в кулинарии является их неприятный запах. Если удастся от него избавиться, вы получите продукт, имеющий вкус мяса с легким сладковатым послевкусием. Прежде всего почки хорошенько моют и удаляют с них жир. Затем проводят мероприятия, направленные на удаление запаха...