Подкинем несколько классных идей для закусок на праздник! Будем использовать овощи, бобовые, сыр, красную рыбу и креветки. Закуски будут очень красивыми, аппетитными, легкими.
Хумус
Хумус вы приготовите всего за 10 минут! Подайте его с палочками моркови, сельдерея, хлебом или хлебцами. Основную работу сделает измельчитель или блендер.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 1 банка нута;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 ст. л. кунжутной пасты тхины;
- сок половины лимона;
- щепотка соли;
- оливковое масло по вкусу.
Нут откиньте на дуршлаг. Все ингредиенты, кроме масла, сложите в измельчитель и взбейте до однородной массы. Выложите в мисочку, брызните маслом и подавайте.
Если вам не удалось найти готовую тхину, то ее придется приготовить заранее. Понадобится 100 г кунжутных семечек и пару ложек оливкового масла. Семечки выложите на противень и до золотистого цвета подсушите в духовке. На это уйдет минут 8-9, периодически встряхивайте противень. Затем начните взбивать семечки блендером, добавляя масло (ореховое или оливковое). Должна получится паста густоты очень жирной сметаны.
Ароматная цветная капуста
Скучная капуста в этом рецепте превращается в пикантную бомбочку с невероятным ароматом и вкусом. Эту закуску на праздник лучше подавать теплой, для этой цели можно использовать мармит.
Понадобится (на 2 порции):
- голова цветной капусты;
- средняя луковица;
- зубчик чеснока;
- 100 мл овощного бульона;
- 1/2 ч. л. молотого кайенского перца (другого острого перца);
- 1 ч. л. молотой зиры;
- 1/2 ч. л. молотого кориандра;
- 1 ст. л. меда;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1/2 ст. л. сока лайма;
- 2 ст. л. кунжутных семечек;
- ложечка оливкового масла.
Почистите и помойте овощи. Лук и чеснок мелко порубите и обжарьте на масле в глубокой сковороде на среднем огне до мягкости. Добавьте все специи. Еще секунд 10 прогрейте.
Всыпьте в сковороду разделенную на небольшие соцветия капусту, залейте бульоном и тушите минут 5-7. Капуста должна оставаться хрустящей.
В мисочке смешайте мед, соевый соус и сок лайма. Под конец тушения капусты добавьте смесь в сковороду, перемешайте, пару минуток прогрейте и выключайте огонь.
Посыпьте капусту кунжутом и подавайте.
Сырные палочки
Хрустящая корочка и нежнейшая тянущаяся начинка! Подавайте жареный сыр с пикантным томатным или чесночным соусом.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 500 г твердого сыра, который хорошо плавится;
- 2 больших яйца;
- 3 стакана панировочных сухарей;
- соль по вкусу;
- растительное масло без запаха для фритюра.
Сыр порежьте полосками, толщиной по 1 см. В большой миске смешайте сухари с солью. В другой мисочке венчиком взбейте яйца.
Полоски сыра опускайте в яйцо, затем в сухари, снова в яйцо и сухари.
Жарьте в кастрюле 3-4 минуты с нагретым на среднем огне маслом. Золотисто-коричневые палочки выбирайте на бумажные полотенца. Подавайте теплыми.
Роллы из рисовой бумаги с креветками и манго
В больших супермаркетах и специализированных магазинах можно купить рисовую бумагу. Ее не нужно готовить, просто опустить в теплую воду.
Нужно (на 4 порции):
- 20 листочков рисовой бумаги;
- 350 г вареных креветок;
- огурец;
- спелый манго;
- 100 г руколы;
- маленький пучок кинзы.
Помойте огурец и манго, почистите и нарежьте полосками.
Листочек рисовой бумаги на несколько секунд опускайте в теплую воду. Затем в центр кладите несколько креветок, по пару полосок манго и огурца, немного руколы и кинзы. Закручивайте в ролл и кладите под полотенце или оборачивайте пищевой пленкой, чтобы не высохли до подачи.
Подавайте роллы с соусом сладкий чили или ореховым маслом.
Жареные полоски баклажана и болгарского перца
Теплые овощи с чесноком могут заменить салат или стать полноценным гарниром. Очень вкусно есть жареные овощи, положив на хлеб.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 2 баклажана;
- 2 красных или желтых болгарских перца;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. соевого соуса;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. измельченного свежего корня имбиря;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1 ст. л. воды;
- 1 ст. л. орехового (кунжутного) или оливкового масла.
Для соуса в миске легко взбейте соевый соус, лимонный сок, воду, ореховое масло, сахар, имбирь и пропущенный через пресс чеснок.
Баклажаны и перец очистите и помойте, нарежьте полосками. Отдельно обжарьте в сковороде на масле на среднем огне полоски баклажана и перца до мягкости, затем соедините.
Полейте соусом и подавайте.
Закуска с красной рыбой
Купите в хлебобулочном маленькие заварные пирожные или булочки. Разрежьте, смажьте творожным кремом и добавьте рыбку. Вкуснятина!
Ингредиенты (на 4 порции):
- 16 маленьких готовых заварные или сдобных булочек;
- 200 г слабосоленой или копченой красной рыбы;
- немного укропа;
- 20 г мелких каперсов;
- 200 г взбитого творога;
- 1 1/2 ст. л. хрена.
Творог смешайте с хреном.
Булочки разрежьте вдоль пополам, смажьте творожным кремом, положите кусочек рыбы, веточку укропа и пару каперсов.
Роллы из цукини с сыром
Нейтральный вкус цукини отлично подходит для разной начинки. Сегодня у нас – маскарпоне и сыр с голубой плесенью.
Ингредиенты (на 6 порций):
- 2 молодых цукини;
- 250 г маскарпоне;
- 50 г сыра с голубой плесенью;
- сок половины лимона;
- соль, перец черный молотый по вкусу;
- зелень и хлопья острого перца по вкусу и желанию.
Помытый цукини нарежьте тонкими слайсами теркой для овощей.
Вилкой слегка взбейте маскарпоне, сыр с плесенью, лимонный сок с солью и перцем.
Смажьте язычки цукини сырной начинкой и сверните роллы. Перед подачей посыпьте мелкой зеленью и, если хотите, молотым острый перцем или хлопьями чили. Приятного!
