Чтобы подчеркнуть изысканный вкус морепродуктов, мяса или приготовленной рыбы, подайте к ним соус тартар. Рецепт в домашних условиях повторить не сложно. Следуя нашим рекомендациям, его вкус будет просто бесподобным.

Классический тартар: готовим рецепт просто

Подают тартар в холодном виде. Поэтому правильно рассчитайте время приготовления перед подачей, чтобы остудить дополнительно в холодильнике. Из этой публикации вы узнаете, как приготовить соус тартар классическим способом.

Потребуется:

35 мл яичных желтков;
15 мл. лимонного сока;
15 мл. воды;
360 мл. подсолнечного масла;
Соль, белый молотый перец по вкусу;
15 мл. винного уксуса;
1 ч. л. сухой горчицы или 5 гр. готовой;
Щепотка сахара.
180 гр. маринованных огурцов;
30 гр. каперсов;
1 ст. л. соуса табаско;
1 ст. л. соуса вустерского.

Как готовить:

Пастеризуйте яйца в соус тартар. Рецепт в домашних условиях прост: нагрейте желтки до температуры 60 градусов.
Переложите в миску, добавьте воду, уксус, сахар, горчицу.
Взбейте ингредиенты венчиком, чтобы получилась пышная масса.
Влейте тонкой струйкой масло, постоянно взбивая. Взбивайте, пока масло не впитается.
Добавьте перец, соль, сок лимона в соус тартар. Рецепт классический готовится с соленьями. Нарежьте мелкими кубиками огурцы и каперсы, добавьте в основу.
Заправьте вустерским соусом и табаско, перемешайте.
Доведите до вкуса солью, если требуется.

Соус тартар с анчоусами

С анчоусами более выраженный вкус обретает соус тартар. Рецепт в домашних условиях пошаговый предлагаем приготовить при первом удобном случае.

Потребуется:

360 мл. оливкового масла;
15 мл. винного уксуса;
15 мл. воды;
35 мл яичных желтков;
50 мл. лимонного сока;
Соль, белый молотый перец по вкусу;
1 ч. л. сухой горчицы или 5 гр. готовой;
7-8 гр. дижонской горчицы;
Щепотка сахара.
10 гр. лука шалота;
10 гр. петрушки;
10 гр. филе анчоусов;
10 гр. петрушки.

Как готовить:

Рецепт тартара с анчоусами начните готовить с приготовления майонезной основы. Пастеризуйте яйца, затем добавьте горчицу (сухую), воду, соль, сахар, уксус, лимонный сок (15 гр) и взбейте венчиком.
Взбейте с оливковым маслом.
Нашинкуйте лук-шалот, петрушку.
Мелко порежьте каперсы и филе из состава по рецепту в тар тар соус.
Посолите, поперчите, добавьте оставшийся лимонный сок, дижонскую горчицу.

Вам также может понравиться: