Картофельный суп – основа домашней кухни. У этого блюда существует множество вариаций: от лёгких и простых похлёбок до сытных супов-пюре, которые заменяют полноценный обед или ужин. И если каждая хозяйка может даже с закрытыми глазами приготовить обычный суп, то супы-пюре на наших кухнях до сих пор считаются сложной экзотикой и готовятся далеко не каждый день. Мы предлагаем Вам не бояться трудностей и приготовить вкусный картофельный суп по французскому рецепту.
Рецепт картофельный суп-пюре с чесноком
Густые супы-пюре из картофеля с кремовой текстурой популярны на юге Франции. Французские кулинары способны создавать шедевры из простых ингредиентов – и этот рецепт из таких. Густой и гладкий суп-пюре отлично насыщает и согревает в зимние дни. Также он прекрасно сочетается с красным вином.
Вам понадобится:
- Картофель – 1 кг;
- Куриный бульон – 1,5 л;
- Чеснок – 2 головки;
- Лук-порей – 2 стебля;
- Оливковое масло – 2 ч. л.;
- Сливочное масло – 10 г;
- Белый хлеб – 2 ломтика;
- Петрушка – 3 веточки;
- Тимьян – 1 веточка;
- Соль – по вкусу;
- Специи (лавровый лист, чёрный и душистый перец) – по вкусу;
Процесс приготовления:
- Соберите букет гарни для бульона. Для этого свяжите вместе лавровый лист, петрушку и тимьян. Этот шаг не является обязательным, но, если Вы хотите следовать традиционному рецепту, не игнорируйте его.
- Приготовьте куриный бульон с травами. Достаньте и измельчите мясо, а бульон процедите.
- Нарежьте вымытый порей и чеснок в произвольном порядке. Растопите в сковороде большую часть сливочного масла вместе с оливковым, добавьте лук и чеснок. Обжаривайте на среднем огне до мягкости и лёгкой золотистой корочки.
- Добавьте в кастрюлю с бульоном курицу, обжаренные овощи, соль, специи и картофель. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение получаса.
- Приготовьте сухарики. Для этого срежьте с хлеба корочку и измельчите его кубиком. Обжарьте на масле до золотистого цвета, после чего убавьте огонь до минимума и подсушите хлеб до хруста.
Готовый суп пюрируйте блендером до однородности. Добавьте кусочек сливочного масла и взбейте суп венчиком. Подавайте с сухариками.
Вам также может понравиться:
Маринад для куриных крылышек
Ужин: быстро, вкусно и легко!
Простой рецепт йогуртового торта
Легкий и недорогой салат для ужина
Заварные пирожные: рецепт классический
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)
