Те, кто со мной давно знают, что помидоры это моя слабость!!! Причем я люблю только настоящие, летние помидоры, который пропитаны жарким солнцем, природными дождями и ветрами. Зимние, парниковые помидоры из супермаркетов как будто пластмассовые и совершенно безвкусные. Не то, что огородные, которые и пахнут-то по-особенному.
Я до такой степени люблю сезонные помидоры, что уже с лета замораживаю несколько контейнеров, чтобы зимой их можно было использовать при приготовлении разных блюд начиная от шакшуки, и заканчивая борщами/супами. Зимой, во время приготовления на кухне стоит непередаваемый аромат лета. Такой аромат, который никогда не получишь от помидор из магазина.
Бывает, летом доходит до того, что кроме салата капрезе я не ем вообще ничего и мне больше ничего не надо! Настолько я люблю помидоры и наслаждаюсь ими столько сколько могу. Поэтому появление киша с помидорами вполне нормальное и закономерное явление в нашей семье. Впервые помидорный киш я попробовала во Франции (врать не буду, сама бы ни в жизни не догадалась так сделать) и влюбилась в него навсегда. По мне это оказался самый вкусный и лучший вариант киша, вкуснее всех остальных классических и не очень вариантов. Я прям влюбилась в него! И надеюсь, что если вы его попробуете, то тоже в него влюбитесь!
Ингредиенты:
Для теста:
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 100 гр. (комнатной температуры)
Мука – 200 гр.
Ледяная вода – 2 ст.л.
Соль — щепотка
Для начинки:
Творожный сыр – 300 гр.
Творог – 300 гр. (можно использовать риккоту)
Яйцо – 2 шт.
Помидоры – 2-3 шт.
Соль – щепотка
Орегано – щепотка
Тимьян – 2 веточки.
Черный молотый перец – щепотка.
Приготовление:
Готовим тесто.
1. Растираем яйцо со сливочным маслом
2. Муку просеиваем через сито, добавляем соль.
3. Добавляем муку к сливочной массе и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто. (если надо доливаем воды). Заворачиваем его в пленку и отправляем в холодильник на час.
4. Через час вынимаем тесто из холодильника, разминаем его руками и раскатываем в пласт на припудренной мукой поверхности. Количество теста рассчитано на форму D 23, но раскатать надо чуть больше, чем диаметр формы ( учитывая бортики)
5. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и перекладываем тесто в форму, формируем бортики, срезаем излишки.
6. В нескольких местах накалываем тесто вилкой (чтобы оно не поднималось) и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 15 минут.
7. Пока тесто печется готовим начинку.
8. В миске взбиваем яйца.
9. Добавляем к яйцам творожный сыр, творог, специи по вкусу( у меня соль, перец и орегано)
10. Помидоры промываем под холодной проточной водой, разрезаем пополам.
11. Вынимаем тесто из духовки (оно не должно быть полностью готово), заливаем в него творожную массу, сверху выкладываем помидоры. Украшаем веточками тимьяна.
12. Отправляем киш обратно в духовку еще на 15 минут (начинка должна схватиться и стать слегка румяной)
13. Вынимаем киш из духовки, даем ему полностью остыть и только после этого нарезаем.
