Для приготовления ликёра понадобится этиловый спирт, три больших лимона, сахар и вода.
Сироп мы будем готовить позже, поэтому сосредоточимся пока на настаивании спирта на лимонной цедре.
С трёх лимонов срезаем тонкий слой цедры.
Обращаю внимание, на обратной стороне цедры не должно быть белой мякоти, которая в дальнейшем может сделать ваш ликёр крайне горьким.
Итак, 250 мл этилового спирта настаиваем на лимонной цедре.
Этот процесс занимает от 3-х до 7-и дней.
Я степень готовности настойки определяю по кусочкам цедры, которые должны стать твёрдыми, подобно чипсам.
Спустя неделю варим сироп из расчёта 300 мл воды на 200 гр сахара. Для нас главное, чтобы сахар просто растворился в воде.
https://vk.com/samogonrecept
Из самой настойки удаляем всю цедру лимона и прочую "нечисть".
Как только сироп остыл, аккуратно его смешиваем со спиртом, постоянно помешивая.
Следующим шагом будет фильтрация.
При помощи лейки и кусочка марли, сложенного в несколько раз, делаем ликёр чуточку прозрачнее и удаляем самые мелкие частицы, которые не видит наш глаз.
Переливаем ликёр в стеклянную ёмкость.
Пить лимончелло пока ещё рано, поэтому отложим его ещё минимум на две недели в тёмное место.
За это время вкус ликёра станет более мягким, а аромат - более насыщенным.
