Настоящие щи из щавеля по бабушкиному рецепту.
Обычно из щавеля у бабушки была выпечка. Но иногда, в летнюю пору, она варила очень вкусный зеленый суп с этими кисленькими листочками. И называла его гордо - щи зеленые.
Делюсь старинным рецептом таких щей.
Щи зеленые, со щавелем
Ингредиенты:
2 пучка щавеля свежего (400 гр.)
1 пучок зелени петрушки
репчатый лук
3-4 шт. картофеля
любое мясо на косточке для бульона
растительное масло
2,5 л воды
соль
перец
лавровый лист
Приготовление:
1. Для таких щей подойдет любой кусочек мяса с косточкой - куриный окорочок, свинина на кости или даже рулька, говядина, утка и т.д.
В большую кастрюлю выложить мясо, залить водой и довести до кипения. Снять пену, убавить огонь и варить до готовности мяса.
Затем мясо вынуть, убрать кость и отложить пока в сторону.
2. Картофель вымыть, почистить и нарезать кубиками.
Выложить картофель в кипящий бульон.
3. Репчатый лук нарезать соломкой или даже на 4-6 частей луковицу. Также заложить в кастрюлю.
4. Листья щавеля перебрать, промыть и нарезать.
Как только картофель будет готов - выложить в суп щавель.
5. Теперь очередь петрушки. Ее также нужно подготовить, как и щавель.
Добавить в суп нарезанную петрушку, влить 2-3 ст. л. масла, лавровый лист, перец горошком и далее тушить еще 5-7 минут.
6. Щи посолить по вкусу. В конце приготовления переложить мясо без костей обратно в кастрюлю.
7. Снять кастрюлю с плиты и дать щам настояться не менее получаса.
Особенно вкусны эти щи, если готовятся в горшочке в печи или в наше время в духовке.
При подаче в готовые щи добавить сметану.
Приятного аппетита!
Спасибо, что дочитали до конца.
Здоровья Вам и всего хорошего!