Альтернатива окрошке - таратор.

Наш первый приезд в Италию был крайне неудачным с точки зрения климата. Жара в то лето стояла такая, что даже вокруг самого высокогорного озера, где приютился наш отель, газоны порыжели и скукожились, озёрные лебеди впали в каталепсию и не позволяли никому даже приблизиться к пляжу, атакуя смельчаков с безжалостностью сицилийской мафии, кондиционеры ревели, плевались, отсмаркивались и давали холод лишь в том случае, если на них, со стороны номера набрасывалась влажная простыня (это было русское ноу-хау бесконечно удивлявшее горничных: почему у русских постоянно мокрые простыни в номере?).

Поэтому немудрено, что любимым блюдом во время тех каникул, стали не пасты и не пиццы, а не совсем местный таратор (дань болгарским корням отельера, удачно женившимся на итальянке).

Что вам сказать? Таратор – реально пикантное и освежающее блюдо. Чтобы его приготовить, не нужно никаких кулинарных навыков. Просто измельчите два крупных огурца, два или три зубчика чеснока и примерно 10 толченых грецких орехов (на Украине их называют «бабочки» - два полушария ядра, спаянных вместе). Добавьте в суп охлаждённый йогурт или кефир, всё перемешайте и украсьте готовый суп рубленой зеленью укропа, посолите и поперчите по вкусу, добавьте зеленый лук и пару зубочков чеснока, продавленного прессом.

Вкус будет очень необычным, а сам суп – прохладным, освежающим, лёгким, но и питательным тоже(благодаря орехам, являющимся источником растительного белка).
Сытного вам и охлаждающего супчика!