Два восхитительных рецепта
Внучка, вдохновленная опытом приготовлением наггетсов, жаждала продолжить кулинарные опыты. Мы заранее договориличь, что готовить будем пиццу, причем любимицу внучки - классическую Маргариту. Но в процессе подготовки я открыла еще один рецепт и не смогла удержаться, чтобы не попробовать и его тоже. Посмотрев на фото, вы скажете - какая же это пицца? Это пирог! Позвольте с вами не согласиться.
Во-первых, тесто. В пицце его толщина не должна превышать 4 мм, при этом тесто должно быть не сдобным, а хрустящим. Забегая вперед скажу, что этого мы добились за счет маленького секрета. Какого? Читайте и узнаете,.
Во-вторых, пицца "Маргарита", по сути, состоит из 3 ингридиентов - тесто, томатный соус, сыр (листик базилика для украшения не используем, внучка не любит). Клубничная "Маргарита" также фактически состоит из тех же трех элементов - тесто, клубничный соус, творог. Так почему она не имеет права носить гордое название пиццы?
Итак, в первую очередь сделать надо было соусы.
Для томатной Маргариты мы взяли помидоры 2 видов - красные "ростовские" и розоые "азербаджанские". Пишу в кавычках, поскольку место происхождения назвал продавец, и откуда их на самом деле привезли, непонятно. Но помидоры приличные. Когда я облила из кипятком, чтобы снять кожицу, по кухне заклубился аппетитный томатный пар..
Очищенные от кожуры помидоры я нарезана крупными кусками и поместила в кастрюлю, вместе с солью, ложкой оливкового масла и специями
Мы использовали сухую прованскую смесь - орегано, базилик, тимьян, чабер и перец. Поскольку смесь была нарублена довольно крупно, внучка лично прокрутила ее в ручной кофемолке. Поскольку кофемолка явно декоративная, результат не намного отличался от исходника, но зато сам процесс! И от травок тоже скоро пошел приятный аромат...
Параллельно готовился соус для второй Маргариты. Килограмм клубники я засыпала 3 столовыми ложками коричневого сахара, добавила капельку лимонного сока и отправила вариться на самом маленьком огне до "сворачивания" клубничных ягод.
Приблизительно 20 минут томился и томат. После чего был отправлен на окно остывать.
А мы занялись тестом...
К стыду своему вынуждена признать, что работать с тестом я не мастак, поэтому просто купила готовое дрожжевое. Но тесто еще нужно было раскатать, и достичь не только тонкости, но и хруста. Вот здесь и пригодился секрет, который я подсмотрела где-то на просторах Интернета.
Вместо муки для раскатывания надо использовать кукурузный крахмал. И тогда нижняя корка нашей пиццы будет хрустящей, словно испеченной в дровяной печи. Сегодня мы в этом убедились, работает!
Правда, внучка, с энтузиазмом раскатывающая тесто, отказалась надевать фартук и через 5 минут была похожа на ученика мукомола. И в результате у нас получилось нечто., напоминающее малютку привидение из книжки о Карлссоне...
Но тем и хорошо тесто, что ошибки можно исправить, просто дав ему чуть постоять в теплом месте и тихонько разглаживая "морщинки" и заглаживая "дырочки"
Что же получилось в итоге? Читайте вторую часть!