автор Зерноед
Лето, лето к нам пришло
Стало сухо и тепло…
Ну, может не всегда сухо и не очень тепло (иногда), но все-же – лето!
И готовить мы будем по-летнему. А как же. Надо соответствовать!
Летом мы больше бываем на природе, больше гуляем, едем в отпуск. Наш образ жизни меняется. И питание меняется тоже.
Летом надо готовить, используя меньше масла, совсем немного. А может, даже просто тушить без масла.
Летом используем легкие стили приготовления овощей : на пару, соте (об этом – в статье «Стили приготовления овощей»). Или едим просто сырые овощи в салатах.
Салаты под прессом – тоже отличный летний вариант.
Пример одного из них.
Огурец и редис нарезаете очень тонко, солите и отправляете под пресс (см. статью «Стили приготовления овощей). После выдерживания под прессом, промываете от излишков соли, приправляете соком лимона, чайной ложечкой оливкового масла, зеленью и, по желанию зернами вареной кукурузы.
Летние супы - более легкие, без наваристых бульонов.
Пример летнего супа с цветной капустой.
½ стакана пшена, залить 1 литром воды,
немного подсолить., добавить морковь.
Цветную капусту разделить на мелкие соцветия и добавить в суп через 10 минут.
Приготовить зелень: перо лука, укроп, базилик.
Хорошо добавить еще измельченную (прямо руками) полоску водорослей нори, которые используют для роллов.
В готовый суп влить 1 чайную ложку кунжутного масла.
Хорошо такой суп есть с сухариками.
Не забываем про злаки, так как они все также находятся в основании нашей пирамиды питания.
Самые летние злаки – пшено, кукуруза, рис, ячмень. Их можно варить по отдельности, а можно смешивать.
Пшено хорошо сочетается с кукурузой, например.
А рис – с ячменем.
И еще хорошо добавить сразу в злаки овощи.
Варите пшенно-кукурузную кашу и добавляете туда кабачок, морковь, литья пекинской капусты или соцветия цветной, соблюдая пропорцию: 1/5 часть овощей от объема крупы.
Приправляете все это ложечкой соевого соуса и зеленью, и летнее блюдо готово.
Избегайте очень холодных напитков.
Также не стоит увлекаться запеканием в духовке, длительным тушением и варкой. Это все оставим для осени и зимы.
Смысл сезонного приготовления пищи в соблюдении теплового баланса между нами и окружающей средой. Поэтому, когда на улице очень жарко, избегайте резких контрастов, таких как ледяные напитки и замороженные соки.
Летом есть замечательная возможность пить чаи со свежими травами: мятой, мелиссой, листьями черной смородины и свежими ягодами. Чашечка такого чая сделает летний вечер на природе чудесным и запоминающимся. Зимой будете вспоминать, заваривая эту же травку в сухом виде.
Приятного и вкусного лета вам!
автор Зерноед
Если статья была полезной, дайте свой отклик.
Поделитесь с теми, кому это тоже может быть интересно.
Подписывайтесь, если интересно и полезно!
