Зерноед

автор Зерноед Как то я ждала в гости своих подруг. Напекла печенья, коврижку медовую, приготовила рыбу с рисом и овощами. И все, вроде бы, было готово. Но тут я поняла, что нет никакого супчика для начала нашего обеда. А мои подружки супчики любят. Времени мало, надо что-то придумать. Быстро посмотрел свои припасы. Так получился этот суп – экспромт. Пара картофелин, морковь, тыква, нарезанная кубиками (у меня была замороженная и нарезанная), несколько соцветий брокколи, лук, обжаренный на...

автор Зерноед Иногда мне хочется приготовить что-то, пока и сама не знаю что Тогда я просто смотрю: что там у меня в закромах? Идея обязательно приходит. Вот так получились эти крекеры. В этот раз у меня было немного геркулесовой каши (на воде). Осталась от завтрака. Я вбила одно яйцо, добавила несколько столовых ложек подсолнечного и оливкового масла (4-5 ложек, чтобы не было очень жирно), посолила довольно щедро (хорошо подойдет адыгейская соль: у меня как раз была). В ступке размолола розмарин...

Тофу можно готовить столькими способами, что фантазировать можно каждый день. Я часто просто адаптирую привычные рецепты под свою систему питания. Это очень быстрый рецепт. Тесто – самое простое: Вода, соль, мука цельнозерновая, яйцо (можно, даже, и без него для желающих). Тесто замесите мягкое и эластичное. Тофу надо хорошо размять или взбить в блендере. Мелко порезать лук и обжарить его в небольшом количестве растительного масла. Смешать тофу с поджаренным луком, посолить. Можно добавить для аромата приправу из трав: базилик или розмарин...

автор Зерноед Сегодня предлагаю вам сделать самостоятельно мюсли. Это может быть вашим быстрым завтраком, или десертом к чаю. Я их иногда делаю в виде печенья, иногда просто россыпью. Рецепт: На 0.5 пакета овсяных хлопьев 150-200 г изюма Столько же грецких орехов Можно по желанию добавить курагу или инжир Семечки подсолнечника Щепотка соли Несколько столовых ложек (3-4) рисовой муки. 1 стакан молока (у меня это растительное: соево-ореховое или просто ореховое, овсяное, рисовое). Приготовление...

Думаю, что сейчас про тофу знают все. Хотя бы слышали. Этому способствует популярность японской кухни, всеобщая информированность и даже - романы Харуки Мураками. А ели ли вы тофу? А готовили? Я ем. Готовлю и очень люблю. Теперь в магазинах появился тофу от разных производителей. Есть уже готовый к употреблению, а есть просто белый прессованный, который надо приготовить. Тофу проще сравнить с мягким сыром. Некоторые и называют его соевым сыром. Как творог и сыр делают из молока (коровьего, козьего, овечьего), так и тофу делают из соевого молока...

Готовим репу Мало кто ест репу. И зря. До 18 века – это был главный овощ в России. И не только. Его ели и в Европе, и в Египте, и в Азии. А вытеснил репу картофель. Хотя по своей пищевой ценности картофелю не сравниться с репкой. Он (картофель) был просто хорошо пропиарен. В свое время. А до того: «посадил дед репку…», а не картошку! Я уже, как обычно, не стану перечислять микроэлементы, минералы и витамины, по которым репка обставит картофель и даст фору многим другим. Главное, что репа, кажется, возвращается...

Как и обещала в предыдущей статье – сегодня рецепты с молочком (кавычки для удобства опускаю). Сначала, конечно, просто напитки. Рисовое молоко. На 1 – 1.1. л воды 2 мерных стаканчика риса. Рис выбирайте по своему вкусу и разнообразьте варианты. Белый обычный рис, бурый рис, смесь двух этих видов. А есть еще и красный. Молочко будет розовое. В каждом из этих вариантов своя прелесть. Самый богатый пользой, конечно, бурый. Для начала попробуйте добавить чуть-чуть соли (на кончике чайной ложки) и ½ чайной ложечки сахара...

В своих рецептах я часто использую растительное «молочко». Далее для удобства опускаю кавычки. Добавляю в тесто, делаю на нем кремы для тортов, соусы, сквашиваю, да и просто так пью. Очень вкусно! Немного истории. Может быть вы думаете, что растительное молочко это новый продукт из тех, что изобретены для ЗОЖ? Ничего подобного! Наши предки очень даже знали в этом толк и хорошо умели его готовить. Польза растительного молочка огромная: тут тебе все витамины, минералы и аминокислоты в таком приятном виде - в напитке...

В предыдущих трех статьях я постаралась как можно подробнее изложить весь процесс приготовления своего хлеба. Кратко процесс состоит из трех этапов: 1. Приготовление отвара хмеля и постановка первичной закваски – 2 дня. 2. Второй этап приготовления закваски – 2 дня минимум. 3. Приготовление теста на основе закваски, выпечка – 1 день. Итак, хлеб испекли! Свежий хлеб хочется всегда. Как сохранить свой хлеб, чтобы не зачерствел и был такой же вкусный, как в первый день? Хлеб на хмелевой закваске – живой и храниться долго в обычной хлебнице при комнатной температуре он не может...

Продолжаю описывать процесс выпечки хлеба. Закваска готова. Понадобилось минимум 4 дня для ее готовности. Теперь можно достать банку из холодильника, размешать хорошо деревянной лопаточкой. Часть закваски сразу отлейте в баночку. Это будет стартовая закваска для следующей вашей закваски. Количество отделяемой для этого закваски - на ваше усмотрение. Ориентируйтесь на 80 - 100 мл на один литр новой закваски. Оставшуюся закваску используем для теста. В большой чашке замешиваем тесто из муки и закваски...

Я продолжаю рассказывать вам, как испечь настоящий хлеб на обычном хмеле, который растет в лесу или у вас в саду или продается в аптеке. Итак, наша закваска стояла в темном месте два дня. Пора ее достать и готовить дальше. За это время там начался процесс брожения. Теперь мы закваску еще подкормим для дальнейшего созревания. Для этого можно использовать кашу. Сварите кашу, остудите ее до комнатной температуры. Давайте начнем с гречки. Варим ½ стакана гречки (для 1 литра закваски хватит). Добавляем...

Дорогие подписчики и читатели. Я давно обещала вам написать о хлебе. Я все откладывала это, потому что хотела сделать это наилучшим образом, все обдумав и спланировав. Процесс , вроде бы и несложный, но требует терпения и большого желания. Для меня выпечка хлеба – это радость и большое удовольствие. Браться за хлеб нужно только при большом желании. Это не разовое мероприятие. В моем окружении есть знакомые, которые попробовав испечь один раз, и не получив такого же хлеба, как у меня, расстраивались и больше не делали попыток...