Пока были в гостях у родителей супруги, наблюдал, как теща готовит очередной вариант насыпного пирога. Этот пирог она называет «Стругаль». Почему именно так, я не спросил, если вы знаете историю этого пирога, напишите в комментариях.
Я не успел сделать фотографий процесса, пока собирался из-за стола, она уже собрала пирог и отправила его в печку. Но фотографии тут и не потребуются, все и так предельно просто.
Пока пирог выпекался, теща поделилась советами, как лучше испечь этот пирог, их я оставлю в конце статьи.
Ингредиенты
Яблоки 1 кг
Мука В/С 2 стакана
Сахар 300 гр
Сливочное масло 150 гр
Яйцо 1 шт
Сода 0,5 чайной ложки
Способ приготовления
Сначала теща убрала сливочное масло в морозилку. Затем приступила к обработке яблок, вырезала сердцевину и натерла на крупной терке.
Когда с яблоками было покончено, теща натерла замерзшее масло на той же терке, добавила муку и соду и перемешала руками до образования крошки.
Яйцо разделила на белок и желток. Белок с половиной сахара взбила до пены, почти как для безе, и отставила в сторону. К желтку добавила вторую половину сахара, перемешала венчиком до однородности и вмешала к муке.
Чуть больше половины теста высыпала на дно силиконовой формы (примерно 24-26 см в диаметре). Затем полностью выложила яблочную начинку. Лопаткой распределила сверху взбитые белки и посыпала остатками крошки.
Пирог отправила выпекаться в разогретую до 200°C духовку. По моим расчетам, пирог выпекался около 40-50 минут. Готовность проверять по сухому верхнему слою, он должен зарумяниться.
Теща дала остыть пирогу буквально 3-5 минут, переложила на блюдо и подала к столу. Мы с женой не устояли и попробовали его еще горячим и это было очень вкусно. Я чуть позже добавил сверху немного ванильного мороженного и стало еще вкуснее.
Советы от тещи
✔ К яблокам можно добавить чайную ложку корицы, если просто яблоки уже надоели.
✔ Сначала взбить белок, только потом желток. Если сделать наоборот, то венчик будет в желтке и белок не взобьется в безе. Или придется тщательно вымыть и высушить венчик.
✔ Муку с маслом можно пробить в крошку в комбайне с насадкой нож, тогда масло натирать на терке не потребуется.
✔ Лучше всего выпекать в силиконовой или разъемной форме, проще будет извлекать готовый пирог.
Недавно я уже публиковал рецепт насыпного пирога, который также подсмотрел у тещи, он называется «3 стакана», прочесть можно по ссылке.
Поставьте лайк, чтобы оценить статью. А чтобы не пропустить выход новых рецептов, подписывайтесь на канал!
