Хочу поделиться с вами рецептом песто из морковной ботвы от шведского шеф-повара Поля Свенссона.
Недавно по шведскому тв показывали передачу Maträddarna - спасители еды. В ней Анне Люндберг и Поль Свенссон рассказывали и показывали, сколько люди выбрасывают еды, которую на самом деле можно было доесть, и как "выжимать" максимум из продуктов, что мы покупаем.
Песто из морковной ботвы - хороший пример. Покупая пучки моркови, мы часто выбрасываем ботву, хотя, ее можно спокойно есть. Поль и Анне даже отправились на производство моркови к одному из шведских фермеров. Там им показали, что ботву просто срезают и совершенно ничего после этого не делают. Тогда ведущие решились на разработку нового продукта, а именно, "морковного песто из ботвы", который они бы производили в сотрудничестве с фермерами. Классная идея!
Цикл передач очень интересный, в каждой серии они делают новый продукт и тестируют его на покупателях. Мне так понравились сюжеты, что я решила попробовать сделать песто.
Нам понадобится:
- на 15 порций.
- 100 гр. шпината;
- 100 гр. морковной ботвы;
- 2,5 дольки чеснока;
- 75 гр. тертого пармезана;
- 1 лимон;
- 150 гр. семян подсолнечника;
- 2,5 дл оливкового масла;
- соль и перец по вкусу.
Как приготовить:
- Смешать в блендере шпинат, ботву, чеснок, сыр, кожуру лимона и его сок, семена подсолнечника с добавлением оливкового масла. Превращаем все это в своеобразный крем-соус.
- Пробуем, и добавляем соль и перец по вкусу.
Сири контролирует процесс готовки. Без эксперта никак!
Выливаем в баночки и сверху еще наливаем слой оливкового масла, чтобы соус песто не окислялся и не темнел.
Такой простой рецепт!
В некоторых блогах я видела, что добавляют кедровые орешки, как в рецепте оригинальном.
Напишите в комментариях, если вы уже готовили такой песто, и понравился ли он вам.
