Для приготовления охотничьей полукопчёной колбасы нам потребуется: 1 кг свинины, 500 г телятины, 2 стакана воды или бульона, 2 ч.л. сахара, ½ ложки соли, пряности, 4 м черевы (кишки) свиной.
Теляьину и свинину нарезать кусками, посыпать смесью соли и сахара, поставить ы холодное место на 10-12 часов. Затем мясо пропустить через мясорубку, добавить воду или бульон, пряности, перемешать и наполнить свиные кишки. Завязать концы и скрутить кишки так, чтобы образовались небольшие колбаски. Копчение проводят в горячем дфму в течение 12-24 часов. После копчения колбасу отваривают на слабом огне около 30 минут.
