Что нужно для того, чтобы приготовить узбекский плов? Учиться у мастеров 8 лет в солнечном Узбекистане или корпеть часами над кулинарными книгами?
Нет и ещё раз нет! Просто. Почувствуй. Себя. Узбеком.
Именно так. По Станиславскому. Готовишь плов - ты Дилшот. Жаришь стейк и ты - Джек вместо Юрца. Вздумалось поесть чили кон карне, будь добр, становись Педро!
Как настоящий Дилшот, ты просто обязан (по мнению большинства наших соотечественников) сделать плов офигительным. Неважно, что ты готовишь его третий раз в жизни и первые два раза были, мягко скажем, так себе. Дилшот НЕ ЛАЖАЕТ!
Итак:
Мясо - говядина (Блек Ангус между прочим, от стейков осталась), где то грамм 400. На баранину цену увидел - плова перехотелось.
Лук - 4 средних(можно и больше)
Чеснок - средняя головка. Или большая, всё зависит от нежных чувств к чесноку.
Рис - хз какой надо, у меня басмати, кило примерно.
Морковь - два больших штука(1/3 от объёма риса)
кНа плиту ставлю сковороду глыбокую (она же вок, она же казан и т.д.), в сковородку ЩЕДРО так масла растительного и обжариваю мясо до корочки.
Следом отправил на термообработку морковь, как начнёт приобретать золотистый цвет и корочку, добавляю лук и пассиЕрую его до прозрачности.
Не обращайте внимания на обилие умных слов. Всё таки я, Дилшот, с двумя высшими и в школе учился хорошо)))))))
Переходим к главному секрету узбекских кулинаров - ПРИПРАВЕ ДЛЯ ПЛОВА. Она собрана вручную, тщательно, с любовью выверены пропорции. Да! Знают своё дело белорусские мастера!
Полторы пачки (да,да не жалейте!) приправы к мясу и овощам, обжарьте минутки две, чтобы специи раскрылись. Теперь можно добавлять рис(не забудьте его промыть раза три). Разровняйте его.
Вода должна покрывать его, ну, где-то на сантиметр-полтора. Убавьте огонь на минимум, накройте крышкой и НЕ ТРОГАЙТЕ! Варить минут 30.
Минут через 20 добавьте чеснок, всю головку, можно его не чистить, просто ополосните. Мало ли что.
Спустя положенное время проверяю готовность риса и соль(если надо - добавьте). Всё в порядке. Настало время активно перемешать плов и дать настояться. Если на дне осталось немного влаги , не страшно, она впитается.
Да, кстати, объясняю почему именно Дилшот.
Дилшот в переводе - счастливый, радостный.
Радостный от того, что вкусно пожрал и всё получилось.
Счастливый, потому что семья сыта и довольна.
Не заморачивайтесь, будьте Дилшотами, независимо от пола и возраста!
Всем спасибо за поддержку. Ставьте лайки, подписывайтесь, так вы стимулируете меня творить.
