Пирог с рисом и зубаткой

Хорошая русская традиция печь к воскресному обеду пироги. Собрать за большим столом дружную семью или гостей и насладиться проведенным временем и вкусным пирогом. Сегодня открытый пирог с рисом, зубаткой и зеленью, на совершенно новом для меня тесте - с брынзой. Результат превзошёл ожидания, да - да. Угощайтесь.

Ингредиенты для «Пирог с рисом и зубаткой»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука (плюс, минус) — 180 г
• Масло сливочное — 65 г
• Брынза — 150 г
• Яйцо куриное (крупное, 75 г..) — 1 шт
• Сода (не полная) — 1 ч. л.
• Кефир — 1 ст. л.

Начинка

• Рис (варёный) — 300 г
• Зубатка (стейки) — 600 г
• Соль (лимонная) — по вкусу
• Масло растительное — 1 ст. л.

Дополнительно

• Зелень (укроп, зелёный лук, петрушка) — по вкусу
• Желток яичный — 1 шт
• Сливки — 1 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука (на подпыл при раскатке) — по вкусу
• Масло сливочное — 20 г
• Помидор — 1 шт

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Пирог с рисом и зубаткой»:

Брынзу смешать с яйцом.

Сливочное масло (из морозилки) натереть на крупной терке или порубить, добавить в дежу. Просеять туда же муку. Добавить кефир и соду. НЕ СОЛИТЬ!

Замесить мягкое, эластичное тесто. В зависимости от размера яйца, муки уйдет чуть больше или чуть меньше.

Тесто убрать в пакет и в холодильник на 30 минут.

Отварить рис, посолить лимонной солью, смешать с растительным маслом. Рыбу разморозить, почистить кожу, но не удалять, хребетные кости вырезать. Включить духовку на разогрев. Тесто раскатать в большой круг, толщиной 1 см., предварительно припылив рабочую поверхность.

Начинаем собирать пирог.
В форму, 33 см., выложить тесто, формируя бортики. Обрезки теста отложить. На тесто выложить рис, по нему распределить кусочки рыбы.
Посолить рыбу. Остатки теста раскатать тонко и на места открытого риса выложить "заплаточки".

Отправить заготовку в разогретую духовку, выпекать 20 минут при 180 градусах. Затем аккуратно разложить кусочки сливочного масла, смазать пирог смесью сливок и желтка, помидор разрезать и положить в середину.
Вновь отправить в духовку.

Допечь еще минут 10 - 12, до красивого румянца.

Готовый пирог немного остудить. Подать, припорошив рубленной зеленью.

Обсудить рецепт >>>

Понравился рецепт? Ставьте лайк и присоединяйтесь к нашему каналу!