Если кто-то думает, что сейчас будет заново открыта Америка, то он глубоко заблуждается. Все настолько просто, что и писать стыдно. Но тем не менее - как солить сало. Вдруг хоть что-то будет полезно?
Как приготовить соленое сало?
Ингредиенты:
хороший шмат сала;
соль, перец, чеснок, специи по вкусу;
кусочек марли или хлопковой ткани.
Инструкция
- При покупке сало лучше попробовать - шкурка должна быть мягкой, чуть пахнущей сеном. При надавливании на сало ноготь легко входит вовнутрь, а если положить тоненький кусочек в рот, он почти тает.
- Взять пару зубчиков чеснока, почистить. Можно тонко нарезать на пластинки, можно просто пропустить через пресс.
- Черный перец горошком завернуть в чистое полотенце, хорошо прокатить скалкой - развернуть и получить крупномолотый, душистый, ароматный перец.
- Если есть настроение, взять семена тмина. Или сухую петрушку. А можно кориандр. Или что-то другое, что кажется уместным. Соль - много.
- И всем этим богатством хорошо обмазать сало.
- Пропорций нет и быть не может - все делается на глаз, а "умный" продукт сам возьмет все, что ему нужно.
- Особенно это касается соли - просто засыпать ею сало, следя за тем, чтобы со всех сторон она создала по возможности "корочку". Лишнее потом счищается - нужное впитывается.
- Выложить шмат на чистый отрез ткани, сверху высыпать остаток перца, соли, специй, завернуть и положить в холодильник - куда-нибудь пониже.
- Если сало с красивой мясной прожилкой (как на фотографии), надо помнить, что в процессе маринования-соления оно будет отдавать больше жидкости - а значит, и кусок ткани стоит взять потолще.
- Через пару дней можно дегустировать.
Подробный пошаговый рецепт с фотографиями можно посмотреть на сайте в заметке "Как посолить сало". Другие интересные рецепты закусок можно найти в разделе "Салаты и закуски".
Подписывайтесь на наш канал, чтобы читать новые заметки. Если вам понравился этот рецепт - ставьте лайк, чтобы видеть больше наших заметок в своей ленте Яндекс.Дзен!