Нежные кусочки телятины с шампиньонами в бархатистом соусе с тонкими нотками тимьяна.
Предлагаю сегодня приготовить бефстроганов с грибами в соусе бешамель. Это блюдо станет одним из любимых в вашей семье - готовится очень легко, обладает отменным вкусом и ароматом. Вам понравится!
Время приготовления: 40 минут. Рассчитано на 4 порции.
Подготовим ингредиенты:
• Телятина (говяжья вырезка) - 500 г
• Лук - 1 шт.
• Шампиньоны - 250 г
• Молоко - 400 мл
• Мука пшеничная - 2 ст.л. + 2 ст.л.
• Масло сливочное - 100 г
• Йогурт греческий (или сметана) - 200 мл
• Томаты протертые - 3 ст.л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Тимьян сушёный - 1 ч.л.
• Соль и черный молотый перец – по вкусу
Начинаем приготовление:
Нарезаем мясо брусочками толщиной 1 см, приправляем солью и черным перцем по вкусу.
Присыпаем мясо 2 ст.л. муки и слегка встряхиваем, чтобы кусочки мяса равномерно покрылись тонким мучным слоем.
Разогреваем сковороду и обжариваем мясо на сливочном масле (50 г) до золотистой корочки. Выкладываем мясо частями, чтобы между ломтиками было свободное пространство и выходящие из него соки быстро испарялись. Обжаренное мясо снимаем со сковороды и выкладываем в отдельную посуду.
В сковороду выкладываем оставшееся сливочное масло и обжариваем мелко нарезанную луковицу до прозрачности. После этого добавляем тонко нашинкованные грибы и готовим до золотистого цвета, помешивая, пока не испарится выделенный грибами сок.
За пару минут до окончания жарки солим, перчим и посыпаем 1/2 ч.л. тимьяна. Перекладываем грибы с луком к обжаренному мясу.
В той же сковороде на среднем огне обжариваем пару ложек муки в течение 1-2 минут, пока не пожелтеет.
Вливаем частями молоко и интенсивно перемешиваем венчиком или вилкой, чтобы избавиться от мучных комочков. Затем убавляем огонь, добавляем лавровый лист и тимьян. Варим соус при слабом кипении около 10 минут, чтобы он загустел и избавился от привкуса муки.
Добавляем йогурт или сметану, протертые помидоры (вы можете взять больше или меньше томатов, чтобы отрегулировать цвет соуса по своему вкусу), молотый черный перец с солью и прогреваем соус пару минут, не доводя его до кипения.
Убираем лавровый лист, выкладываем в соус мясо с грибами и тушим 5-7 минут на небольшом огне.
Подаём бефстроганов, выложив на тарелку ломтики мяса с грибами и щедро полив их соусом. В качестве гарнира рекомендую картофельное пюре, рис или макароны.
Приятного аппетита!
Буду очень рада, если Вы подпишетесь на мой канал! Спасибо!
Ваши отзывы, комментарии и советы для меня очень важны!
Возможно, вам будет интересно:
Венский шницель. Австрийская классика – нюансы и секреты
Тушеная говядина с зеленым горошком в красном вине
Все мои рецепты вы можете посмотреть здесь.
