Еще десять-пятнадцать лет назад никому и в голову не приходило искать на прилавках хоть что-то с пометкой "фитнес", "лайт", healthy, "низкокалорийный" или "био". А так как не было на это спроса, то и предложение от производителей отсутствовало. А потом вместо привычного "пусто" стало высококонкурентное "густо", и появились парадоксальные надписи, которые выводят диетологов из себя своими маркетинговыми фейками. Например, надпись на подсолнечном масле "без холестерина", хотя оно его и так содержать никак не может. За "полезную" услугу производитель накидывает сверху к стоимости десятки рублей. В итоге супермаркет стал "минным полем": если не прочтешь состав, а поверишь надписям на упаковке — ты подорван. KitchenMag собрал пять продуктов и одно блюдо, которые принято считать диетическими, но с которых тем не менее легко поправиться. Рисовые хлебцы "Пенопластовые" рисовые галеты считаются помощником в диете уже много лет. Есть даже поверье, что их можно есть в неограниченных масштабах: на фигуре это не отразится в связи с их ничтожно низкой калорийностью. Но тут большая нестыковка. При изготовлении хлебцев рисовые или другие зерна подвергаются в специальной машине настолько высокому давлению и температуре, чтобы произошло испарение влажности и набухание до того размера, который вы знаете. Но вы не знаете того, что во время этого процесса происходит повреждение веществ, которые препятствуют действию энзимов (амилаз), расщепляющих крахмал на простые углеводы. Таким образом, происходит быстрое разложение крахмала на простые углеводы, которые попадают в кровь и повышают уровень сахара. В итоге гликемический индекс риса становится куда выше, чем у хлеба, а средняя калорийность таких галет достигает 430 калорий. Многовато для тех, кто всерьез хочет сбросить вес, правда? Готовый сухой завтрак Очень часто на коробках зерновых продуктов можно встретить надпись "фитнес". Однако готовые хлопья, обжаренные с добавлением патоки, пальмового масла, усилителей вкуса, искусственных ароматизаторов, сахара или шоколада, по калорийности не уступают большому куску торта и вызывают такой же инсулиновый скачок. В итоге, учитывая все дополнительные компоненты, в среднем в 100 граммах продукта содержится около 350–400 ккал. тых калорий — например, небольшим количеством качественного растительного масла, лимонным соком, бальзамическим уксусом. Обезжиренные молочные продукты По-другому обстоит дело с пометкой "обезжиренный". Такой продукт, как правило, действительно по своему составу отличается от аналогов без этой маркировки, но за счет обезжиривания он теряет в качестве. Например, из обезжиренного творога не усваивается кальций, поскольку этот элемент из кишечника всасывается только с помощью жирорастворимого витамина D. Также в него добавляют фруктовые наполнители вместе со всевозможными Е. Получается, что низкожировой йогурт не такой уж и диетический, а чаще аллергенный и увеличивающий массу тела за счет избытка простых углеводов.
