Винные сорта винограда

Все сорта винограда делят на две группы: столовые и технические. Столовый вид отличается плодами крупного размера, с упругой кожицей, часто с зернами. Технический сорт в большей степени идет на изготовление вина. Его отличает:

• масса грозди до 150 грамм;
• концентрация сахара от 18%;
• высокое содержание сока до 85%;
• ягоды небольшого размера и плотно расположены на грозди;

Обе группы можно употреблять в пищу, в теории изготавливать вино. На практике лучше использовать сорта винограда для вина, которые обладают богатым вкусом, глубоким ароматом и насыщенным оттенком.

Самыми популярными сортами для виноделия являются:

Мерло

• красное вино с ягодным ароматом, послевкусием шоколада и кедровых орехов;
• средняя уязвимость к филлоксере, оидиуму, милдью;
• переносит температуру до минус 15 градусов.

Каберне Совиньон

• молодое красное вино с терпким пасленовым вкусом, со временем приобретает привкус смородины и шоколада;
• иммунитет к серой гнили, милдью, атаке филлоксеры и листовертки;
• переносит температуру до минус 20 градусов.

Саперави

• красное терпкое вино;
• иммунитет к листовертке;
• хорошо переносит морозы;
• подвержен оидиуму, милдью, серой гнили при высокой влажности.

Читайте также: Виноград «Алешенькин»

Шираз (Сира)

• красное вино с ноткой черного перца и шоколада;
• меняет вкус и аромат от территории произрастания;
• выдерживает длительное хранение;
• низкая урожайность.

Темпранильо

• красное вино с ягодным послевкусием;
• редко делают вино со 100% содержанием темпранильо. Хорошо сочетается с другими сортами (Каберне Совиньон, Мерло);
• уязвим к вредителям, грибковым заболеваниям;
• не переносит минусовые температуры.

Пино Нуар

• ягоды имеют бесцветный сок, кожица содержит большое количество пигмента, можно делать белое и красное вино.
• ароматный букет и привкус меняется в зависимости от технологического процесса и места произрастания.
• иммунитет к оидиуму, серой гнили, подвержен атакам филлоксеры,

Шардоне

• белое вино с мягким фруктовым ароматом, при долгом созревании появляется запах ореха и сухофруктов. Аромат меняется в зависимости от процесса производства.
• морозоустойчив;
• риск грибка и серой гнили в дождливое лето.

Мускат белый и красный

• вино с мускатными нотками;
• высокий риск грибковых поражений;
• негативная реакция на засуху и избыток влаги;
• необходимость калийных удобрений.

Рислинг

• белое вино с легким терпким вкусом и фруктовой кислинкой;
• предназначен для выдерживания, после приобретает аромат персика и сливы;
• не переносит минусовые температуры;
• подвержен заболеваниям.

Читайте также: Сорт винограда Кишмиш лучистый

Алиготе

• белое вино с тонким вкусом;
• не предназначен для выдерживания, пьют только молодым;
• подвержен милдью, серой гнили;
• не переносит морозы.

Статья на сайте