Слоеное тесто (недрожжевое) – 500г.
Заварной крем:
Молоко – 400мл;
Яичные желтки – 2шт;
Мука – 100г;
Сахар – 80г;
Сливочное масло – 50г;
Ванилин – 2г.
Коржи:
Разделите тесто на 2 части и немного раскатайте. Каждый корж выпекайте на низкой решетке в свч печи при температуре 250°C (режим «конвекция»).
Крем:
Хорошо разотрите яичные белки с добавлением сахара, затем понемногу засыпайте муку. После аккуратно заливайте молоко и тщательно перемешайте. Приготавливайте при максимальной мощности в течение 6 минут, постоянно перемешивая. Затем в немного остывший крем добавьте сливочное масло и ванилин. Приготовленные слоеные коржи разделите пополам. Затем каждый смажьте приготовленным кремом и соедините между собой, кремом который у вас останется, покройте верхушку «Наполеона». Также сверху можно посыпать крошкой оставшейся от коржей.
