Ингредиенты
300 г тыквы
300 г кочерыжек цветной капусты
200 г картофеля
100 г лука
100 моркови
100 г корня сельдерея
3 литра овощного бульона
2 ст.л. растительного масла
Знаете ли вы, что…
Цветная капуста бывает не только белого цвета. В зависимости от сорта, она может быть желтой, зеленой и даже фиолетовой. Упоминания о цветной капусте встречается в трудах Авиценны.
Приготовление
В кастрюле разогреваем масло. Лук, морковь и сельдерей чистим, режем произвольно крупными кусками и отправляем в кастрюлю. Оставим тушиться на 10 минут.
Полезные свойства
Цветная капуста - поистине уникальный продукт. В ней содержится в 2,5 раза больше белка и в 3 раза больше аскорбиновой кислоты, чем в ее белокочанной сестре.
У тыквы и картофеля снимаем шкурку и режем их крупными кубиками.
Капустные кочерыжки тоже режем крупными кубиками. Отправляем овощи в кастрюлю к моркови и луку. Добавляем соль и специи. Накрываем крышкой и тушим минут 5 ⏱️
Хозяйке на заметку
К такому супу отлично подходят любые смеси желтого карри. Если вы не любите готовые смеси, обязательно добавьте в суп куркуму и лавровый лист.
Не любите специи? Не беда. Можно вполне обойтись без них.
Зальем суп овощным бульоном или водой, доводим до кипения, накрываем крышкой и варим до готовности овощей.
Готовые овощи пюреризируем блендером или протрем через сито, разбавим бульоном. Суп готов.
В качестве добавки в суп можно добавить тыквенные семечки или чесночные сухарики.
