Добрый день!
Давненько у нас классики не было )). Сегодня приготовим знаменитый французский крем-суп из картошки и лука.
Рецептов вишисуаза много. Кто-то делает с креветками, кто-то кладёт сыр. Есть варианты с молоком, сельдереем, тыквой(!), и даже в подаче не существует единого мнения — где-то его подают холодным, а где-то греют. В общем, вишисуаз — поистине народное блюдо, которое у каждой хозяйки на свой лад, несмотря на одинаковое название.
Продуктовый набор:
- Куриный бульон, 100 мл
- Сливки (от 20%), 100 мл
- Картофель, 150 гр.
- Лук порей, 1 шт.
- Сливочное масло, 20 гр.
- Чеснок, 1 зубец
- Мускатный орех, щепотка
- Сладкая паприка
- Хлеб
- Черный перец, соль, оливковое масло
- Зелень фенхеля /эстрагон/зеленый лук (для подачи)
Порей тщательно моем и режем тонкими кольцами. Картошку чистим и режем небольшими кусочками. С хлеба срезаем корку и нарезаем средними кубиками. Чеснок чистим и режем ломтиками.
Хлебные кубики выкладываем на противень, солим, сбрызгиваем оливковым маслом, присыпаем паприкой (можно добавить сушёный чеснок) и отправляем в разогретую до 220°С духовку, минут на десять.
В сотейнике или кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло и готовим порей минут десять на среднем огне (следим, чтобы не пригорал).
Добавляем картошку, чеснок перемешиваем, готовим минуту.
Заливаем куриным бульоном, доводим до кипения и варим пятнадцать минут.
Добавляем сливки, мускатный орех, соль, перец по вкусу и варим пять минут.
Пробиваем всё блендером до однородной консистенции, перетираем через сито, накрываем крышкой и оставляем в покое мину на пять.
Подаем вишисуаз с гренками, зеленью и парой капель оливкового масла первого отжима.
Приятного аппетита!
