Время от времени я встречаю в интернете рекламу новых "диетических" десертов. Так я наткнулась и на московскую сеть кафе и магазинов "Город-сад", в меню которой есть десерты с метками vegan, gluten free, sugar free и т. д. Разумеется, я заинтересовалась. Сейчас расскажу, из чего в этой сети готовят десерты без сахара.
Возьмем несколько примеров из меню с пометкой sugar free. Обратим внимание на состав и количество углеводов (а какой у них гликемический индекс, к сожалению, можно только предполагать). Сразу уточню - цены здесь как в обычном кафе вроде "Шоколадницы".
Брауни. Сладость ему придает сироп топинамбура. В нем много фруктозы, что совсем не хорошо. А еще - финики, дающие высокую гликемическую нагрузку (кажется, о финиках пора написать отдельную статью...). В составе финики почему-то указаны дважды, так что даже нельзя понять, много ли их там. Углеводов неожиданно мало - 26,31 (обычно в брауни их около 45).
Кольцо творожное. Здесь сахар также заменили сиропом топинамбура, а обычную пшеничную муку оставили. Мне состав этого пирожного, наверное, нравится больше всего, и количество углеводов скромное - 15,33.
Пирожное "VEGAN сникерс с арахисом", тоже с пометкой sugar free. Тут еще интереснее. Помимо уже знакомых нам фиников и фруктозного сиропа - молочный шоколад! Даже захотелось спросить у производителя - это что, молочный шоколад без сахара? Такой вообще-то бывает у поставщиков сырья для кондитеров - на мальтитоле. Но разве не надо это уточнить? Углеводов, как и следовало ожидать, много: около 41. Калорий очень много, примерно 457.
Кто-то скажет, что я придираюсь и что шоколада там все равно совсем мало. Но я считаю, что точный состав должны указывать все производители, а особенно те, которые пропагандируют здоровое и осознанное питание.
Овсяное печенье sugar free. Вместо муки один геркулес, а вот вместо сахара - эритрол. Неплохо для тех, кто решил включить его в свой рацион (я пока нет). Количество углеводов среднее, 30, и ГИ должен быть низкий. Кстати, у этой позиции самая низкая цена - 55 рублей за одну штучку в 30 граммов.
Кекс с черносливом. Состав, я бы сказала, средний. Миндальная мука - хорошо, чернослив - терпимо, сироп топинамбура и кукурузный крахмал - не очень. Углеводов много, почти 43, но ГИ скорее всего невысокий - благодаря миндальной муке. Еще один момент: судя по фото, сверху - сахарная пудра, которой в составе нет.
Итог: в составе десертов есть и синтетические сахарозаменители (эритрол), и фруктозные сиропы (кленовый, топинамбура), и сухофрукты: финики, чернослив, вяленая клюква... Что из этого вы готовы использовать - решать вам. Я не против чернослива и, в небольшом количестве, сиропа топинамбура, поэтому при случае, может быть, все-таки загляну в одно из этих кафе.
Уважаемые подписчики, не скупитесь на лайки и комментарии! Делитесь своим опытом и пишите, о чем еще вы хотели бы почитать на этом канале.
