Ингредиенты:
На 3 литра воды вам потребуется:
2 крупные морковки,
1 крупная луковица,
100 г корня сельдерея,
100 г корня петрушки,
головка чеснока,
зеленые стебли сельдерея, петрушки и укропа по 20 г,
специи по вкусу
Приготовление:
Подготовим овощи. Морковь, корни сельдерея и петрушки вымоем и очистим от шкурок. Затем нарежем их: морковь и петрушку крупными кольцами по 3-5 см толщиной, сельдерей такими же крупными кубиками.
Лук и чеснок очистим от сухих колец и отложим. По желанию лук можно порезать крупными полукольцами. Но можно оставить и целиком. Если хотите, чтобы бульон приобрел золотистый цвет, не снимайте луковую шелуху. Зубчики чеснока не чистим и оставляем на центральной ножке.
Зеленые стебли сполоснем и порежем крупными кусочками 5-7 см длиной.
В кастрюлю сложим все овощи, зальем холодной водой и доведем до кипения. Уменьшим огонь, накроем крышкой и оставим вариться на 25-30 минут. По желанию и своему вкусу добавьте соль, лавровый лист, черный или душистый перец горошком, гвоздику и острый перчик.После варки оставим овощи в кастрюле еще на полчасика, чтобы бульон хорошенько настоялся.
После чего процедим его через сито или дуршлаг. Вареные овощи выкинем.
Готовый бульон можно использовать сразу или разлить его по формочкам и заморозить. Большие порции удобно замораживать в контейнерах или зип-пакетах, маленькие - в формочках для льда.
Польза
А вы знали, что, если у вас есть проблемы с пищеварением, то в вашем рационе просто необходим овощной бульон. Также за счет очень низкой калорийности (5 кКал на 100 г) он незаменим в диетах для похудения. Да и детям бульоны нравятся больше чем овощи, и благодаря этому они получают так необходимые для растущего организма витамины и микроэлементы.
