Самый любимый десерт, поднимающий настроение — шоколадка. В магазинах огромный ассортимент этого лакомства: темный, молочный, с наполнителями, с начинкой. Но на витринах среди ярких упаковок, содержащих настоящий шоколад, притаились различные заменители, подделки, имитации.
Хотите быть уверены, что покупаете качественный продукт — научитесь его отличать. Это несложно, требуется немного внимания и информация, которую я специально собрала в этой статье.
Упаковка, этикетка, цена
Чем ярче, наряднее упаковка, тем меньше доверия она вызывает. Правильная плитка запакована в фольгу, затем в бумагу. У нее скромный, стильный дизайн, ведь качество не нуждается в ярких призывах.
На этикетке обязательно должны быть указаны название продукта и его производителя, адрес места производства, состав продукта, срок хранения, штрихкод.
Низкой цена настоящего шоколада быть не может, натуральные ингредиенты для его приготовления недешевы. Качественный шоколад стоит не менее 100 рублей за 100 г плитку.
Тертое какао
Название "горький", "молочный" на этикетке может быть лишь маркетинговой уловкой.
По нормам процентное содержание тертого какао в шоколаде выглядит так:
- горький шоколад — от 55% тертого какао;
- темный шоколад — от 40%;
- молочный — от 25%;
- белый — 0.
Если процентное содержание какао не соответствует названию на этикетке — вас обманывают. Указание в составе какао-порошка вместо тертого какао говорит о низком качестве. Порошок делают из жмыха, фактически, из отходов зерен.
Замена какао-масла
Настоящий шоколад содержит не менее 18% какао-масла. Самый частый способ фальсификации продукта — подмена какао-масла дешевыми аналогами. Разнообразные химические, растительные масла, даже животные жиры, завуалированные красивыми названиями используются производителями для экономии. Какао-масло — дорогой продукт, самый ценный в шоколаде, поэтому хитрость по его замене применяется наиболее часто.
Внимательно читайте состав на упаковке: при наличии других жиров помимо масла какао верните шоколадку на прилавок. Если состав выглядит нормально, растительный жир выдаст себя у вас во рту: в отличие от какао-масла, которое тает во рту, он будет размазываться комками. Температура плавления какао-масла 34 градуса, растительных жиров — 40.
Еще один признак шоколадки с какао-маслом — кусочек, брошенный в молоко, утонет. Если в составе какао-порошок — кусочек всплывет (если это не пористый шоколад, он будет плавать в любом случае).
Добавление сои
Еще один популярный способ экономии — добавление сои, иногда других растительных белков. Такой метод позволяет производителю значительно увеличить массу готового продукта. От настоящего шоколада в таком батончике остается очень мало.
Даже если такие добавки не указали в составе, определить наличие сои несложно. Во-первых, поверхность шоколадки не блестящая, а словно матовая. Во-вторых, имеет более светлый оттенок, чем у настоящей. В-третьих, она липнет к зубам, напоминая пластилин.
Химические добавки
Приготовленный с соблюдением правильной технологии, натуральный шоколад хранится недолго.
Срок хранения шоколада разнится в зависимости от процента жирности и наличия начинки:
- горький шоколад (в расфасованных плитках) — до 6 месяцев;
- молочный, с начинкой (в расфасованных плитках) — до 3 месяцев;
- весовой горький — до 4 месяцев;
- весовой молочный, с начинкой — до 3 месяцев;
- белый — до 1 месяца.
Указанный на этикетке срок хранения длительностью в год и дольше явно дают понять, что в батончике присутствуют антиоксиданты, антиокислители, консерванты. Эти вещества, без которых ваш организм прекрасно мог бы обойтись — не просто балласт. Многие из них наносят серьезный вред здоровью.
Понравилась статья? Подписывайтесь на канал, здесь постоянно публикуются интересные материалы.
Ставьте лайки и делитесь статьями в соцсетях - так вы помогаете мне развивать проект)