Строго говоря, в кулинарных академиях учат, что консоме (фр. Consommé) это осветлённый бульон. На протяжении веков повара в ресторанах haute cuisine готовили консоме из куриного и говяжьего бульона.
Классическим вариантом консоме считается осветленный бульон, приготовленный из куриного и говяжьего фарша. Но современные кулинары начали готовить консоме не только из мяса. В меню многих ресторанов можно встретить консоме из спаржи и свёклы, можно также сделать консоме из апельсинов и других фруктов.
🍓Смотрите новое видео от шеф-кондитера ресторана MOZAIK Юрия Волкова. Вы узнаете, как приготовить клубничное консоме. Это консоме из клубники нам понадобится для создания одного авторского десерта, который Юра сделать в одном из следующих своих роликов.
🍓Изучите простой и очень вкусный рецепт постного десерта от профессионального шеф-кондитера. Вы увидите как правильно готовить клубничное консоме с использованием самых современных кухонных гаджетов.
