Так хочется пирожка, а возиться с тестом ну совсем не хочется? Если это о вас, то статья точно для вас.
Рецепты быстро приготавливаемых блюд - это то, что меня привлекает на просторах интернета. Это то, что я практикую на домашней кухне. И делюсь с вами своим опытом.
Наливные пироги давно стали в нашей семье одними из любимых. И с капустой, и с грибами, и с рыбой, и с фруктами.
Времени на приготовление требуется не много: минут 20 на приготовление начинки, 5-7 минут на приготовление теста и 30-40 минут на выпекание. А пока выпекается пирог, можно заняться другими домашними делами, поставить чайник, позвать детей с улицы.
Какую же сегодня начинку выбрать? А давайте возьмем капусту. Можно белокочанную свежую, а можно и квашенную.
Приступим.
- 500 г свежей капусты шинкуем тонко, присолим и перетрем, пусть капуста даст сок; если взяли квашенную капусту, то отожмем ее от сока, если кислая, промоем и потом отожмем;
- на разогретую сковороду нальем 1 ст/л растительного масла, выложим капусту (не забываем отжать от сока), припустим ее минут 15-20 до мягкости. Свежую капусту посолим и поперчим. Кто любит, чтобы капуста хрустела, тушим минут 10. Можно положить и без тепловой обработки. Это все на любителя. Я люблю потушить капусту. Выключаем, даем немного остыть;
- отварим два - три яйца, почистим и мелко нарежем, добавим к капусте;
- в миску нальем 0,5л кефира (кто-то делает тесто на сметане и майонезе, говорят - вкусно. Но я привыкла делать на кефире);
- разобьем 1 яйцо, взобьем с кефиром;
- добавим 1/2 ч/л соли; 1 ст/л сахара, 1 ч/л соды (без верха) или 1,5 ч/л разрыхлителя;
- просеим в миску 2,5 - 3 стакана муки (смотрите по тесту, оно должно быть гуще, чем на оладьи), перемешаем до однородности;
- форму (у меня 22х30 см) смазываем растительным маслом, выливаем половину теста, выкладываем всю начинку и заливаем оставшимся тестом;
- ставим в разогретую до 200-230 градусов духовку на 25-30 минут, готовность проверяем сухой палочкой:
- остужаем пирог в форме, затем перекладываем на тарелку или доску, режем на куски.
Пирог получается высоким, очень нежным.
Если хотите сделать пирог с грибами, то их предварительно нужно обжарить с луком. Рыбную консерву (сайру, горбушу, сардину, сельдь) смешиваем с отварным рисом.
Для начинки можно использовать и яйцо с зеленым луком, и рис с яйцом.
Любые фрукты режем на доли или кубики. В сливу добавляем крахмал, он заберет на себя сливовый сок. Если делаем пирог с фруктами, то в тесто добавляем 2 ст/л сахара.
Ягоды для наливного пирога лучше не использовать. Они дают много сока, и пирог может не пропечься.
Кажется, всеми секретами поделилась. Пеките пироги и радуйте свою семью! Дома должно пахнуть пирогами!!!!!
До новых встреч!