Состав и польза.
Мне было очень интересно попробовать кленовый сок и сварить из него сироп. Еще в детстве встречал про него информацию в романах Фенимора Купера. Когда шесть лет назад приехал жить в деревню - отправился в лес реализовывать свои желания. Шуроповерт, трубочки диаметром 10 мм и трехлитровые банки. Нам нужен клен, у которого листья как на Канадском государственном флаге, другие разновидности клена для сбора сока не годятся – сок есть, но у него не тот вкус и другой состав.
- Кленовый сок состоит из: воды (90 %);
- сахарозы (от 0,5 % до 10 % в зависимости от вида клена, условий его роста и - периода сбора жидкости);
- глюкозы;
- фруктозы;
- декстрозы;
- витаминов В, Е, РР, С;
- минеральных веществ (калий, кальций, железо, кремний, марганец, цинк, фосфор, натрий);
- полиненасыщенных кислот;
- органических кислот (лимонная, яблочная, фумаровая, янтарная); дубильных веществ;
Собираем сок в конце марта – начале апреля, когда в лесу еще снег, но дневная температура уже поднимается до +2 - +4 градуса. Яркий признак того, что пора за соком – набухание почек на дереве. Чем толще ствол дерева, тем обильнее «урожай» сока, отверстие делаем на высоте 30-50 см от земли и с северной стороны ствола. Лучше сок идет в солнечную погоду. Продолжается процесс 2-3 недели.
На что способен кленовый сок? Какое действие он оказывает на организм человека?
- Он обладает выраженным мочегонным воздействием;
- способствует укреплению иммунитета;
- восполняет запасы энергии;
- участвует в очищении кровеносных сосудов;
- препятствует образованию в сосудах тромбов, развитию атеросклероза и сердечных заболеваний;
- обладает антиоксидантными свойствами;
- оказывает желчегонное воздействие;
- нормализует работу поджелудочной железы;
- обладает антисептическими, бактерицидными и противовоспалительными свойствами;
- способствует быстрому заживлению ран, ожогов;
- нормализует уровень сахара в крови;
- способствует улучшению половой деятельности мужчин.
Сироп из кленового сока готовится очень просто. Для этого просто нужно выпарить из него воду. Берем эмалированную глубокую посудину, наливаем в нее сок и ставим на огонь. Когда жидкость закипит, огонь убавляем. Признак готовности сиропа – образование вязкой массы карамельного цвета и легким древесным запахом. Немного остудив, сироп нужно поместить в стеклянную емкость. Хранится продукт в холодильнике либо другом прохладном и желательно затемненном месте. Для приготовления одного литра сиропа понадобится 40-50 литров сока. Кленовый сироп обладает многими полезными свойствами.
Американские ученые считают, что он даже полезнее меда. Хорошо укрепляет иммунитет, несет в себе огромные запасы энергии, улучшает мозговую деятельность и память, способствует очищению кровеносных сосудов, препятствует развитию сердечных болезней, укрепляет сердечные мышцы, является эффективным противовоспалительным и антисептическим средством. Сироп обогащен минеральными веществами, такими как калий, фосфор, железо, натрий, цинк, кальций, которые необходимы нашему организму.
То, что кленовый сок работает как энергетик, я испытываю постоянно на себе. 100-150 гр – и глаза сразу распахиваются )), и срочно надо что-то делать, не сидится на месте )). 2-3 стаканчика за день - и потом не уснуть вечером, переизбыток энергии.)))
Конец марта. Самое время идти за соком. Не пожалеете!
