Самая известная, популярная и вкусная пища из болгарского перца - бесспорно, фаршированные перцы с рисом!
Я расскажу Вам классический вариант - перец, фаршированный рисом и фаршем
Ингредиенты:
1 кг болгарского перца
1 рис (200 мл)
400 г фарша;
Лук 1-2 шт.;
Морковь - 1-2 шт.;
Томатная паста - 2 столовые ложки;
Растительное масло - 2 столовые ложки;
Соль по вкусу;
Перец-горошек или молотый черного перца – по вкусу;
Лавровый лист.
Процесс приготовления:
Сначала нужно отварить рис. Заливаем крупу водой в соотношении 1: 3 (на 1 часть риса 3 части воды), немного солим и на среднем огне доводим до кипения. Когда рис начнет булькать, помешивая, уменьшаем огонь и варим, немножко сдвинув крышку в сторону, чтобы не убегал, пока рис впитает всю воду. Если рисинки еще твердоватые - то ничего, в перцах рис дойдет до кондиции.
В то время, пока варится рис, подготовим перцы: моем и чистим от хвостиков, сердцевин и семян. Необязательно пользоваться ножом: достаточно нажать большим пальцем у плодоножки перца, а затем извлечь сердцевину. Прополаскивайте перец внутри, чтобы к начинке не попали семена.
Пока отварной рис охлаждается, сделаем зажарку из моркови с луком, если добавить ее к начинке, блюдо получится вкуснее, а с добавлением томата будет замечательная подливка к перцу.
Лук очищаем и мелко режем, высыпаем на сковороду с разогретым маслом и жарим, помешивая, до полупрозрачности на небольшом огне.
После добавляем тертую морковь и продолжаем обжаривать 2-3 минуты.
Когда морковь станет мягкой, половину зажарки выкладываем к рису с фаршем, а ко второй половине добавляем томатную пасту. Тушим 2 минуты и снимаем с огня. Подливка готова. Такую же подливку хорошо готовить для голубцов или фаршированных кабачков.
Для начинки смешиваем рис, фарш и морковь с луком, посолив и поперчив по вкусу.
Тщательно перемешиваем начинку, плотно наполняем ею перцы.
Складываем перцы в кастрюлю, на донышко которой налита небольшое количество воды. Если вы любите, когда много подливки, можно налить столько, чтобы первый слой перца полностью покрылся водой. Если нравится, когда подливки меньше, налейте на два пальца от донышка посуды.
Выкладываем перец в 2-3 слоя, накрываем крышкой и готовим на среднем огне примерно 35-40 минут, пока перец не станет мягким (проверяем кончиком ножа). После выкладываем сверху соус, добавляем немного соли, лавровый лист, перец-горошек и тушим еще минут 5.
Вкусный фаршированный перец готов!
Лучше подавать его со сметаной. Хорошим дополнением к блюду будет картофельное пюре.
