Хотя манты часто сравнивают с грузинскими хинкали или русскими пельменями, блюдо восточной кухни готовится иначе. Тесто раскатывается максимально тонко, фарш – рубленый, из баранины. Размеры гораздо больше, по сравнению с пельменями. Да и в переводе манты означают «начиненная голова».
Классический рецепт мантов по-узбекски поможет вам приготовить по-настоящему среднеазиатское блюдо. Приготовить «большие пельмени» несложно. Блюдо получается фантастически вкусным, невероятно сочным и сытым. Для приготовления понадобится мантышница (мантоварка) или, в крайнем случае, пароварка.
Ингредиенты
- 1 – яйцо;
- 200 г – просеянной муки;
- 1 чайн. л. – соли;
- 100 мл – воды;
- 8 шт. – репчатого лука среднего размера;
- 300 г – жирной баранины;
- 30-40 г – курдючного сала;
- Приправа – смесь перцев, зира, соль.
Как приготовить манты по-узбекски
Способ приготовления
Шаг 1
Для приготовления теста возьмите: 1 – яйцо; 200 г – просеянной муки; 1 чайн. л. – соли; 100 мл – воды. Приготовление пресного теста не отнимает много времени. Добавьте к воде соль, вбейте яйцо, хорошенько взбейте вилкой. Постепенно добавляйте муку, вымешивая тесто. Оно получается довольно жестким, так и должно быть.
Шаг 2
Манты «любят» много лука, поэтому не удивляйтесь, что такое количество указано в рецепте. По объему его должно быть больше примерно в 2 раза, по сравнению с мясом. Лук нарежьте на небольшие квадратики.
Шаг 3
Нарежьте на маленькие кубики баранину и курдючное сало. В принципе можно использовать свинину, говядину, конину, но при этом обязательно добавьте сало.
Шаг 4
Смешайте мясо с луком, приправьте специями и солью.
Шаг 5
Раскатайте тесто максимально тонко, но при этом не переусердствуйте, чтобы оно не рвалось в процессе формирования мантов.
Шаг 6
Нарежьте пласт теста на квадратики, размерами примерно 5 х 5 см. По центру каждого квадратика выложите мясную начинку.
Шаг 7
Соедините края квадратиков посередине, углы по диагонали закрепите.
Шаг 8
Налейте воду в мантышницу или пароварку. Манты окуните нижней стороной в растительное масло, выложите на решетку. Накройте мантышницу крышкой.
Шаг 9
Приготовление мантов по-узбекски при интенсивном кипении воды занимает примерно 40 минут.
Шаг 10
Остается переложить на блюдо с помощью лопатки и притрусить сверху молотым перцем.
Подавать манты лучше всего с кефиром или сметаной. Отличным дополнением к блюду станут соленья, овощные салаты, свежая зелень. Приятного аппетита!
