Всегда старалась пожарить картошку так, чтобы она получила золотистую хрустящую корочку. Испробовала множество советов и рецептов: вымачивала часами в воде – результат прежний, хоть и крахмала из нее вымывалось достаточное количество. Варила до полуготовности – получалась каша из картошки и никакой золотистой корочки, разве что пригорелые ошметки. Замораживала предварительно - прежний результат. Запекала в духовке по чьим-то советам. На картинках в интернете она такая прямо красивая, румяная, аппетитная. А у меня нет. Ну, думаю, совсем уже что ли безрукая. Или советы какие-то неправильные?
И вот однажды совершенно случайна такая вот чудо картошка, о которой я давно мечтала, получилась у моей мамы. Я ей надавала советов, как отварить до полуготовности, потом слить воду, просушить. И, о чудо, картошка получилась именно такой, как я и хотела! Хрустящая снаружи, нежная внутри.
Сначала подумала, что это сорт какой-то необычный попался. Но оказалось, что и сорт прежний. В чем тут тогда дело? У мамы золотые руки, не то что у ее дочери. Начала выспрашивать.
Мама все сделала, как я и говорила: почистила, порезала брусочками. Вскипятила воду. Всыпала туда картошку. И тут ее что-то отвлекло. Телефон что ли зазвонил. Мама газ выключила, ушла из кухни. Пару минут поговорила по телефону. Вернулась обратно к картошке.И решила ее уже больше не варить. Откинула на дуршлаг, потом обсушила полотенцем. И вот эта картошка и получилась как раз правильной: румяной, с хрустящей корочкой, не развалившейся в процессе жарки.
И всегда теперь такой получается. Главное правило: опустить картошку в кипящую воду. Плиту выключить и через 2-3 минуты воду слить. Видимо, когда верхний слой крахмала подваривается, получается как раз то, что надо.
Попробуйте приготовить жареную картошку по этому, случайно изобретенному рецепту!
\":2,o U�>C0
