263,1 тыс подписчиков

Мой первый опыт приготовления слабосолёной сёмги.

19 февраля 201919 фев 2019

1469

2 мин

Был у нас в Кубинке некогда магазин "Абырвалг" ( прямо как в повести Михаила Булгакова "Собачье сердце", помните? ) И вот однажды, проходя мимо, решили мы с супругом туда заглянуть.

Разнообразие ассортимента поражало воображение, но наш взгляд прицельно упал на солидные куски сёмги.

Рыбку мы привыкли покупать готовую, в вакуумной упаковке, и никогда её самостоятельно не солили.

Но тут вдруг наши головы практически единовременно посетила мысль : "А не дебютировать ли нам в этом искусстве?"

Так как опыта покупок в данном заведении доселе мы не имели, решили сильно не рисковать и приобрели кусок охлажденной красавицы весом чуть более килограмма.

Принесли домой златую рыбку, и я стала бороздить просторы интернета в поисках лучшего рецепта слабосоленой сёмги.

Перечитав не один десяток статей, рецептов и заметок, поняла, что лучше обратиться к профессионалу, а именно к моей старой доброй приятельнице, которая имела немалый опыт в этом деле.

Donec eu mi! Все гениальное просто! Именно таким простым и гениальным оказался предложенный рецепт:

1 кг рыбки

1 ст ложка сахара

2 ст ложки соли

Немного сока лимона ( по желанию)

Способ приготовления оказался еще проще, чем ингредиенты:

Рыбку ополоснуть под проточной водой ( без фанатизма )
Промокнуть бумажным полотенцем
Разрезать филе на две равные части и удалить кости
Смешать в чашке соль с сахаром
Натереть полученной смесью рыбку со всех сторон, лишнюю смесь можно выбросить
По желанию слегка сбрызнуть филе лимонным соком ( я этого не делала, лимона в доме не оказалось)
Затем переложить рыбку в контейнер, накрыть пищевой пленкой и оставить ее при комнатной температуре на пару часов
Слить образовавшийся сок и убрать в холодильник на 24 часа

Вуаля! Прекрасная, нежнейшая, а главное действительно СЛАБОсоленая семга готова! Вот что у нас получилось: