Блюдо итальянской кухни придумал Джузеппе Чиприани, в Венеции в 1950 году. А названо оно так в честь живописца эпохи Ренессанса Виттаре Карпаччо. Его картины были наполнены множеством оттенков красного и белого цвета.
В состав блюда входит: 300 г вырезки из говяжьего филе; 2-3 ст.л. оливкового масла; несколько чайных ложек крупной соли; 2 ч.л. чёрного и белого перца грубого помола; 50 г пармезана или другого острого сыра на ваше усмотрение; половина лимона; 2 веточки свежего базилика; 1 не большой пучок руколы.
Приготовление.
Говяжье филе очищаем от жилок и пленок, затем завернув в пищевую плёнку примерно на 2 часа убрать в морозилку. Достав мясо нужно, чтобы оно немного подтаяло. Так его легче будет нарезать. Говядину режем как можно более тонкими ломтиками. Смазываем оливковым маслом четыре плоских тарелки. Раскладываем наши тонкие ломтики мяса по тарелкам и поливаем оставшимся оливковым маслом. По вкусу посолить и хорошо поперчить. Натертый на крупной тёрке пармезан посыпаем на мясо. В завершении сбрызгиваем лимонным соком. Украшаем листиками базилика и руколы. Рецепт был разработан по просьбе одной посетительницы, для которой врачи, мясо приготовленное при тепловой обработке, запретили употреблять.
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк.
