Время приготовления: 1 час 15 минут.
Количество порций: 6-8
Ингредиенты:
• оливковое масло - 100 мл
• баклажаны - 3 шт (нарезать кубиками около 2 см)
• лук-шалот - 2 шт (порезать)
• помидоры - 4 шт (порезать)
• каперсы - 2 ч.л.
• изюм - 50 гр
• стебель сельдерея - 4 шт (порезать)
• винный уксус - 50 мл
• кедровые орешки - горсть
• листья базилика - пучок
• соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Разогрейте в большой кастрюле оливковое масло, на среднем огне обжарьте баклажаны 15-20 минут до их размягчения. Сотейником достаньте баклажаны из кастрюли, в оставшемся масле, обжарьте лук-шалот в течение 5 минут. Добавьте помидоры, готовьте до полного их размягчения (пока они не начнут превращаться в кашицу). Положите обратно баклажаны, каперсы, изюм, сельдерей и залейте уксусом. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 40 минут. Аккуратно перемешайте и снимите с огня. Подавайте посыпав орешками и листьями базилика. Приятного аппетита!
