Стоит начать с того, что это такое. Риет - это как паштет, но менее однородный. Чаще встречается из рыбы, чем из мяса или птицы, но последние тоже имеют место быть.
Как правило, риет - это достаточно сливочная текстурная масса, которую идеально намазывать на хлеб, сбрызнутый оливковым маслом и поджаренный на сковородке 🤤 Но, конечно же, можно и заворачивать в лаваш, смазывать хлебцы или делать канапе. Здорово будет на завтрак и в качестве закуски.
Кроме того, риет - отличное применение для вышедшей сухой рыбы. Часто таковой получается треска, за что я ее и не люблю, но здесь она подойдет как нельзя лучше.
Перед тем, как описать приготовление, особенно отмечу, что это еще одно блюдо, которое будет благодарно вашей фантазии. Пожалуй, неотъемлемые ингредиенты здесь - это только сметана и сливки, которые как раз придадут нужную текстуру. Все остальное - вид рыбы или мяса, овощи, специи, зелень, рикотта или творог - на ваше усмотрение!
А сделали мы его в Novikov school (при условии наличия готовой рыбы) за 5 минут! Дома процесс занял столько же времени.
Ну не чудо ли?
⏰ Время на приготовление: 5-10 мин. +10-15 мин. на запекание рыбы.
⚖️ Ингредиенты на 4 порции:
- Треска приготовленная 100 г. (подойдет любая белая или красная рыба, за исключением скумбрии и ей подобных)
- Сливки 33% 1 ст.л.
- Сметана 15-20% 1 ст.л.
- Рикотта или творог 1 ст.л. (опционально)
- Каперсы 1 ст.л. без горки
- Оливки 5 шт. (опционально)
- Оливковое масло 1 ч.л.
- соль, перец по вкусу
👩🏼🍳 Готовим:
1. Сначала нужно приготовить и остудить рыбу, удобнее будет сделать это заранее. Если у вас филе, то просто натираете его немного солью и перцем, разогреваете духовку до 150°С и запекаете 10-15 мин.
2. Кладем в глубокую миску рыбу без кожи и разминаем ее вилкой так, чтобы она распалась на волокна, и крупных кусочков не осталось.
3. Добавляем сметану, сливки и рикотту/творог (опционально), перемешиваем: масса должна получится достаточно густой, но не сухой. Добавляйте еще сметаны и сливок, если кажется, что нужно.
4. Каперсы, оливки и все «твердые» ингредиенты, которые хотите добавить, мелко рубим и добавляем в миску вместе с оливковым маслом, перемешиваем.
5. Пробуем - солим, перчим - доводим до вкуса. Важно солить и перчить уже после добавления каперсов, оливок, маринованных огурцов, вяленых томатов, печеного перца и т.д.(невзначай накидала идей 😄), чтобы не переборщить с солью.
Готово! Подаем с поджаренным на оливковом масле хлебом, который еще можно смазать чесноком.
Стоимость порции в заведении: ~ 350 руб.
Стоимость порции дома: ~ 50 руб.
Калорийность на 1 порцию: ~ 80 ккал (Б/Ж/У 2,5/6,5/2,9).
Поставьте 👍🏻 этой статье, если она этого заслуживает.
Понравилось? Подпишитесь этот на канал и/или страницу в Instagram.
Спасибо за ваше внимание и время :)
⠀
