Вы снимаете пенку с бульона, когда варите суп?
Знаете зачем?
Вот только сейчас я серьезно задалась этим вопросом - зачем и почему стоять над бульоном все 20-30-50 минут приготовления и ждать пока появится пенка, чтобы потом ее просто снять и выкинуть.
Пенка - это белок, который вываривается из мяса\птицы при варке. И вот эта процедура выкидывания существует не потому, что в пенке содержаться неведомые вредные вещества, и даже не потому, что портится каким-либо образом вкус, а только для того чтобы, внимание, суп был красивым!
Понимаете? Просто чтобы достичь максимальной прозрачности бульона. Показать всю "супную красоту".
Я люблю сервировать стол и есть вкусную еду. Но приготовление еды для меня лучше, когда оно только по праздникам или когда действительно есть для этого настроение.
А если просто нужна еда для утоления голода? В современных ритмах еда не должна долго или сложно готовится. Такие вещи, должно быть простыми, полезными и питательными и, в моем случае, чем проще тем лучше. И если вы не кулинар или эстет, то зачем тратить свое личное время на смотрение в кастрюлю и снимать пенку?
Распорядиться временем можно гораздо более эффективно или приятно. Сегодня, например, вместо наблюдения за появлением пенки, я намазала руки кремом и вот даже начала писать статью, пока сам по себе варился суп.
Я уверена, что нежность рук и настроение улыбаться любимые и родные и оценят гораздо больше чем прозрачность бульона.
P.S. Суп получился и без прозрачного бульона, но от этого не менее вкусный.
P.P.S. А вы все еще снимаете пенку?
